Храненето с диабет не означава пълно изключване на захарните храни. С правилния подход можете лесно да добавите любимите си лакомства към вашата диета. За да направите това, просто трябва да намалите количеството захар и мазнини в любимите си рецепти или да ги замените с нещо по-подходящо.
В продължение на много години хората с диабет са предупредени да избягват да ядат сладкиши. Съвременните изследователи обаче са променили донякъде концепцията за диабетното хранене.
Захар и количеството въглехидрати
В диетата на диабетиците основният аспект е количеството консумирани въглехидрати. Преди се предполагаше, че медът, бонбоните и други сладкиши могат да повишат нивата на кръвната захар по-бързо и по-високо от плодовете, зеленчуците или „скорбялните“храни (картофи, тестени изделия или хляб). Всъщност това не е напълно вярно, ако сладките се консумират заедно с други храни и се балансират с други храни от менюто ви. Докато различните видове въглехидрати могат да повлияят нивата на кръвната захар по различни начини, общото количество е от първостепенно значение.
Тайната е, че можете да замените други въглехидрати от диетата с малки порции сладкиши - хляб, тортили, ориз, бисквити, овесени ядки, плодове, сок, мляко, кисело мляко или картофи.
Например типичната ви вечеря са варени пилешки гърди, средни картофи, парче пълнозърнест хляб, зеленчукова салата и пресни плодове. Можете да замените парче хляб и пресни плодове с парче кифла. В резултат на това общото количество въглехидрати ще остане същото.
С какво можете да замените захарта?
Най-подходящите лакомства при захарен диабет са плодово желе или сладолед без добавена захар. Други доста добри десерти включват млечен пудинг или нискомаслено кисело мляко с пресни плодове и плодове.
Изкуствените подсладители също могат да ви помогнат да избегнете захарта, като същевременно намалите калориите. Те са особено полезни, когато се използват вместо захар в кафе и чай, или когато се пекат печени изделия. Най-известните от тях са ацесулфам калий, аспартам и захарин.
Друг заместител на захарта при диабет са естествените подсладители. По-специално, те включват стевия и нектар от агаве. Имайте предвид, че количеството захар и подсладители, от които се нуждаете, ще бъде различно за всеки продукт. Следователно от вас зависи да експериментирате, докато не намерите вкуса, който ви харесва.
Трябва също така да се помни, че нектарът от агаве е доста калоричен и не трябва да се използва за отслабване, докато има по-нисък гликемичен индекс и почти няма ефект върху нивата на кръвната захар.
