Сладкото винаги е било едно от най-обичаните сладки ястия в руските семейства. Дори в трудни години домакините се опитваха да приготвят поне няколко буркана ароматни и плътни деликатеси за зимата.
Необходимо е
-
- плодове и плодове за сладко;
- таз;
- скимер;
- захар;
- вода.
Инструкции
Етап 1
За да направите сладкото плътно, можете, според старите традиции, да готвите плодове в мед. Но по-често те все още използват сироп. Подходящото сладко - с чист и прозрачен сироп и ароматни и красиво изглеждащи плодове. Ето един от начините за приготвяне на качествен сироп: Изсипете 1 кг захар в купа за приготвяне на сладко, добавете половин чаша вода и оставете всичко да заври при непрекъснато бъркане. След като заври, леко намалете огъня и сварете сиропа, без да разбърквате течността, а само леко разклащате легенчето. Опитайте се да избегнете карамелизирането. Сироп за гъсто сладко е готов, ако тече от лъжица, потопена в него във вискозна гъста струя. Зърната, приготвени в такъв сироп, ще запазят формата си в гъсто сладко.
Стъпка 2
По време на приготвянето на сладкото, на повърхността му винаги се появява пяна, която трябва да се отстрани, защото разваля външния вид на деликатеса, пречи на плътността му и може да причини преждевременно вкисване. Не е необходимо обаче да бързате и да се стремите да премахнете пяната веднага щом се появи. Преди да приключите с готвенето, оставете сладкото да къкри колкото е възможно повече и веднага го отстранете от огъня. След това изчакайте две до три минути, докато плодовете се утаят. След това вземете лъжица с решетка и внимателно отстранете цялата пяна, която е възникнала. Този метод ще ви позволи особено внимателно да премахнете дори малки парчета пяна, което води до гъсто сладко с непокътнати плодове. По този начин ще спестите време и усилия.
Стъпка 3
Също толкова важно е да отбележите правилно края на процеса на варене. Недопеченото сладко няма да е гъсто. Ще вкисне или ще ферментира. Превареното ще се окаже твърде дебело и захаросано, което ще доведе до изкривяване на вкуса и аромата. Сладкото е готово, ако пяната не се разпространява по краищата на таза, а се струпва в средата. В готовото сладко плодовете се разпределят равномерно в плътен сироп, а не се събират на повърхността. Капка предварително приготвен сироп от сладко не се разпространява върху чинията, запазвайки формата си.
