Заквасената сметана е изконно руско ястие, богато на калций, витамини А, В, Е, лецитин, както и млечнокисели бактерии, които подобряват работата на червата. Домашната заквасена сметана е пухкава и пухкава. Но опциите му за магазини далеч не винаги са подобни на оригинала.
Необходимо е
лимон, пресято сушено брашно
Инструкции
Етап 1
Купихте заквасена сметана в магазин, но тя се оказа изобщо не дебела, а течна, като тесто за палачинки? Често под капака има продукт със съвсем различна консистенция, който съответства на процента масленост, посочен на опаковката. Течната заквасена сметана разстройва най-вече домакините, които трябва да измислят различни начини да я сгъстят или да тичат отново до магазина.
Стъпка 2
За да не влезете в бъркотия, опитайте се да „разпознаете“качествен продукт на гишето. Производителите често добавят различни сгъстители към заквасена сметана под формата на мляко на прах или растителни мазнини. Истинската заквасена сметана трябва да се състои изключително от два компонента - сметана и закваска. И срокът на годност на такъв продукт е 5-7 дни.
Стъпка 3
За да тествате заквасена сметана за изкуствени сгъстители, разредете една чаена лъжичка от продукта в гореща вода. Смесете добре. Висококачествената заквасена сметана напълно ще се разтвори във вода, а продуктът, направен с помощта на различни химически добавки, образува малки бели бучки на повърхността.
Стъпка 4
Ако искате да уплътните заквасената си сметана у дома, най-добре не разчитайте на сгъстители, закупени в магазина. Те могат да съдържат сухо мляко или модифицирано нишесте с добавка на пудра захар. Между другото, самите домакини често използват нишесте, разредено във вода, за да придадат подходяща дебелина на заквасена сметана или сметана. И това може да доведе до проблеми с храносмилането, защото нишестето повишава нивата на инсулин.
Стъпка 5
Вместо това използвайте пресято сушено брашно, за да сгъстите заквасена сметана у дома. Количеството му зависи от това каква консистенция на заквасена сметана искате да постигнете. Добавете половин чаена лъжичка брашно към заквасената сметана и разбъркайте добре, докато продуктът се сгъсти. Друг начин за уплътняване на заквасената сметана е добавянето на няколко капки пресен лимонов сок. След пет минути продуктът ще се сгъсти и ще бъде напълно готов за употреба.
