Картофите могат да се използват за приготвяне на различни ястия, от варени грудки, поднесени с масло и билки, до сложни гювечи, салати и пайове. Но за да се получат всички тези ястия вкусни, картофите трябва да бъдат правилно обелени. В този прост въпрос има много тънкости, като се вземат предвид кои, можете значително да опростите и ускорите процеса на почистване на клубените.
Необходимо е
- - нож за почистване на зеленчуци;
- - белачка за зеленчуци;
- - найлонов плик;
- - едра сол;
- - телена гъба;
- - студена вода.
Инструкции
Етап 1
Намерете подходящите инструменти за почистване на клубените. Ще ви трябва зеленчуков нож с късо, остро острие и удобна дръжка. Уверете се, че не е твърде хлъзгав - най-подходящите са гумирани или дървени дръжки. С такъв нож е удобно да премахвате кожата с различна дебелина и да премахвате очи, повредени места и други повреди. Вместо нож можете да използвате белачка за зеленчуци - удобно е да го държите, освен това това устройство е по-безопасно.
Стъпка 2
Измийте грудката. Пазете го така, че по-голямата част от картофите да се обели свободно. Работете с картофа, като го белите спирално или по дължина. Ако повечето картофи са засегнати от гниене, по-добре е да ги изхвърлите - такъв зеленчук има влошен вкус и може да бъде опасен за здравето. Същото трябва да се направи със зелени или леко замразени грудки.
Стъпка 3
Младите картофи не трябва да се белят. Трябва да се измие старателно и да се изтърка с твърда телена вълна. Изрежете намерените очи с върха на остър нож.
Стъпка 4
Много малките млади картофи се третират по различен начин. Изсипете няколко супени лъжици едра сол в плътна найлонова торбичка и поставете клубените там. Не слагайте твърде много картофи - те няма да се белят добре. Разтрийте добре чантата между дланите си. Частици едра сол ще изчистят внимателно младите картофи. Предимството на този метод е, че обработените грудки изглеждат красиво, а кората се отстранява бързо и без остатъци.
Стъпка 5
За салати често са необходими варени картофи, приготвени в ципата им. За да го приготвите, изберете гладки, не твърде големи грудки със същия размер и без повреди. Измийте ги старателно, поставете ги в гореща подсолена вода и варете, докато омекнат. Извадете сварените картофи от котлона, отцедете врящата вода и напълнете клубените със студена вода за 10 минути. След такава обработка кожата на сварените картофи се отстранява много лесно и бързо. Помогнете си с остър зеленчуков нож за удобство. Също така може да премахне очи или леки повреди по клубените.
