Зелевите листа съдържат много полезни вещества, които са толкова необходими за нормалното функциониране на нашето тяло: витамини, протеини, въглехидрати, фибри, минерали. Те се използват в народната медицина за абсорбиране на синини и облекчаване на възпалението, както и за приготвяне на някои ястия.
Инструкции
Етап 1
Първо, трябва да изберете правилното бяло зеле. Достойни екземпляри могат да бъдат намерени в магазините и на пазара. Основната насока при избора е външният вид: той трябва да бъде със свежи зелени листа, без дефекти и кафяви петна. По-добре е да вземете главата на зелето, чиито външни листа не са премахнати, а именно те защитават сърцевината на зелето. Колкото по-плътна е главата на зелето и колкото по-голямо е теглото му със същия размер, толкова по-добре.
Стъпка 2
Ако имате нужда от зелеви листа за по-нататъшна кулинарна обработка, тогава внимателно отрежете горните, които са повредени или твърде груби. След това използвайте дълбока тенджера, която може да побере цялата глава зеле. Поставете го в него и налейте вода, така че да покрие зелето с сантиметър. След това отстранете главата на зелето, добавете четвърт чаена лъжичка лимонена киселина или лъжица оцет към водата, покрийте тигана с капак и поставете на котлона, за да заври водата.
Стъпка 3
Веднага след като водата заври, потопете главата на зелето в тенджерата. За удобство, ако теглото на главата на зелето го позволява, можете да залепите вилица в пънчето, за да може зелето лесно да се извади от тигана. Веднага след като водата заври отново, изчакайте половин минута и извадете главата на зелето от врящата вода. Огънят под тигана може да бъде намален.
Стъпка 4
Отлепете внимателно горната част, леко заварени листа, обикновено могат да бъдат отстранени два или три слоя. След това отново потопете зелето във вряща вода и изчакайте минута. Извадете главата и отстранете листата отново. Повторете процеса, докато зелевите листа не станат твърде малки или докато не сте доволни от броя.
Стъпка 5
Ако зелето е зимно, тогава, за да улесните отделянето на листата, преди да пуснете главата на зелето във вряща вода, изрежете пънчето от него с остър дълъг нож, опитвайки се да го премахнете напълно. След това поставете зелето във вряща вода и кипнете малко. Извадете зелето от тенджерата и внимателно отделете сварените листа.
Стъпка 6
Ако имате нужда от пресни зелеви листа, след като извадите дръжката, увийте зелето в найлоново фолио или го сложете в найлонов плик, като го увиете плътно, за да няма въздух. Поставете зелето във фризера за 1 ден, след което го извадете и размразете, без да го разгръщате при стайна температура. След това го разглобете, листата ще станат меки и лесно ще се отделят.
