Ястията от херинга са почти незаменим атрибут на всяка празнична трапеза. За да ги приготвят, домакините често купуват вече нарязани филета, за да спестят време и да не бъдат измъчвани от извличане на малки кости, от които тази риба има доста. Междувременно не е толкова трудно да се извлекат кости от цяла херинга в процеса на нейното изрязване.
Необходимо е
- - херинга;
- - нож;
- - хартия;
- - дъска за рязане.
Инструкции
Етап 1
Преди да извадите костите от херинга, тя трябва да бъде изкормена. За целта поставете голям лист чиста хартия върху дъска за рязане, поставете върху нея херинга и направете разрез в корема с остър нож. По-удобно е да отрежете рибата от главата към опашката и да направите разрязването не в центъра, а половин сантиметър по-високо.
Стъпка 2
Отстранете вътрешностите през разреза. Опитайте се да вземете и внимателно да издърпате черния филм, облицоващ вътрешността на корема на херинга. Ако това може да се направи, вътрешностите ще бъдат премахнати заедно с този филм. Ако филмът се счупи, просто загребете вътрешността на хартията с нож.
Стъпка 3
Отделете главата на херингата от трупа заедно с предните перки. Отрежете самото дъно на корема, където са мазнините и перките. Хартията заедно с вътрешността може да се изхвърли.
Стъпка 4
Изплакнете изкормената херинга под студена вода. Отстранете останалата част от филма от корема.
Стъпка 5
Поставете херингата върху дъска за рязане и направете разрез по гърба, така че рибата да започне да се разделя наполовина. В процеса на рязане отстранете гръбната перка заедно с костите, които са прикрепени към нея.
Стъпка 6
По същия начин направете разрез в долната част на трупа от корема до опашката. Когато правите разрез, отстранете перката и костите.
Стъпка 7
Отстранете кожата от херингата. Това може да стане чрез закачане на ръба на кожата в началото на среза на гърба на херингата. Издърпайте внимателно към корема и опашката.
Стъпка 8
За да премахнете херингата от костите, направете разрез в средата на страната до ребрата. Плъзнете месото от корема, така че по-голямата част от ребрата да остане на гръбначния стълб. Няколко семена, заседнали във филето, могат да бъдат отстранени ръчно. Направете същата операция, като обърнете херингата от другата страна.
Стъпка 9
За да премахнете гърба от костите, просто поставете нож между филето и гръбначния стълб. Филетата могат да се отделят от костите с пръсти.
Стъпка 10
За да отстраните останалата половина на гърба от костите, опитайте да задържите месото и да издърпате гръбначния стълб от него. Най-удобно е да направите това в посока от главата към опашката.
Стъпка 11
По-удобно е да премахнете останалите малки кости, като огънете лентите на филето с вътрешната страна навън. Това прави костите много по-видими и могат да бъдат премахнати с пинсета.
