Някои ястия съдържат или само протеини (като меренг) или само жълтъци (като майонеза). Печенето се оказва много по-великолепно, ако разбиете белтъците отделно от жълтъците. Вярно е, че има домакини, които не могат да отделят жълтъка от протеина.
Необходимо е
- - яйце;
- - нож;
- - сито;
- - три чаши;
- - хартия;
- - чанта.
Инструкции
Етап 1
Разбийте яйцето на чисто сито, в което пресявате брашното. Поставете ситото върху плоча със същия диаметър. Протеинът ще се отцеди върху чинията, а жълтъкът ще остане отгоре с остатъците от протеина. Внимателно извадете жълтъка с лъжица и изсипете останалото бяло от ситото.
Стъпка 2
Пригответе две чаши. Напукайте яйцето, така че съдържанието да остане върху по-големите парчета от черупката. Отцедете белтъците в чаша, като държите жълтъка с другата половина на черупката. Ако трябва да отделите жълтъка от белия от няколко яйца, използвайте трета чаша. В случай на незначителна злополука, няма да развалите предварително отделените жълтъци.
Стъпка 3
Използвайте нож, за да разбиете черупката на две равни парчета. Можете да отделите белтъка от жълтъка, като излеете жълтъка от едната половина на черупката върху друга купа, докато цялото бяло се отцеди.
Стъпка 4
Направете фуния от лист хартия с много тънък отвор отдолу. Счупете яйце в него. Бялото излиза отдолу, а жълтъкът остава във фунията.
Стъпка 5
Разбийте яйцето в чиния. За да отделите белтъка от жълтъка, покрийте жълтъка с чаша с малко по-голям диаметър от жълтъка. Отцедете белтъците в чашата, като държите чинията и чашата изправени.
Стъпка 6
Пробийте две дупки в черупката, отгоре и отдолу. Придържайки яйцето над чашата, оставете белтъците да се отцедят от долния отвор. Изсипете жълтъка в друга чаша, счупвайки черупката.
Стъпка 7
Напукайте черупката с остър нож, но не напълно, така че да се образува само дупка. Освободете протеина от черупката, като наклоните яйцето по един и след другия начин. Когато цялото бяло се отцеди, пуснете жълтъка в друг съд.
Стъпка 8
Изсипете яйцето в торбичка с малка дупка, която ще позволи на белтъка да излезе. Преместете жълтъка в различни посоки, така че цялото бяло да излезе. Изсипете жълтъка от торбата в купа.
Стъпка 9
Напукайте яйцето в ръката си върху чашата, за да отделите жълтъка от белия. Придвижвайки жълтъка по ръката, белият ще се излее през пръстите и отстрани. Прехвърлете жълтъка в друга купа и измийте ръцете си. Можете да направите това с ръкавици.
