Палтусът е един от представителите на семейство камбала. Има мазно бяло месо, малко кости и вкусен хайвер. Той има не по-малка хранителна стойност от хайвера на есетра.
Какво представляват хайвер от камбала?
На рафтовете на магазините можете да намерите два вида хайвер от камбала: естествен и боядисан. Първият е бежов, почти бял, а вторият е черен. Ето какво го прави багрилото E151: то е относително безвредно, но в същото време не отразява по най-добрия начин деликатния вкус на хайвер от камбала.
Естественият и оцветен хайбут от камбала може да бъде сърна, замразен, пастьоризиран, осолен и изсушен и разграден. Последната опция се счита за най-добрата. Всъщност това са зрели яйца, освободени от яйчниците и третирани със сол.
Продуктът може да бъде намерен в стъклени, пластмасови или тенекиени кутии. Първият вариант е за предпочитане, тъй като качеството на хайвера може да се оцени през стъкло преди покупката.
Вкусът и видът на хайвер от камбала
Хайбутът от камбала има висок вкус. Той е обичан не само от ценителите на рибния хайвер, но и от истинските гастрономи. Яйцата в този продукт са малки, с кръгла форма и еднакви размери, те са независими едно от друго, имат приятна соленост и деликатна текстура, която се топи в устата. На външен вид те приличат на черния хайвер на есетровите риби.
Ползи от хайвер от камбала
Палтусът живее на доста големи дълбочини и води хищнически живот. Поради тази причина месото и хайверът са екологично чисти продукти: на големи дълбочини водата не е замърсена от човешки отпадъци.
Хайбутът от камбала има висока биологична и енергийна стойност. Благодарен е на полезния си състав на протеини, витамини и минерали. Съдържанието на лесно смилаем протеин в хайбута от халибут варира от 35 до 40% от общото тегло. Съдържа и мастноразтворими витамини А, Е и D.
Витамин А действа като имуномодулатор, помага за укрепване на зрението и премахване на токсините от тялото. Витамин Е е признат антиоксидант, а витамин D е регулатор на растежа на костната тъкан в човешкото тяло.
Минералният състав на хайбут от халибут също е отличен. Включва магнезий, фосфор, йод, мед, цинк, желязо. Поради високото съдържание на последния микроелемент, халибут хайвер се препоръчва за лечение на анемия при деца.
Този хайвер може безопасно да бъде включен във вашата диета за тези, които следват фигурата. Хайбутът от камбала е с ниско съдържание на калории: 100 g от продукта съдържат само 130 калории. За сравнение, съдържанието на калории в 100 г хайвер от червена сьомга е 270 калории.
Какво може да се направи от хайбут от камбала
Същият размер, топенето на яйца ще се превърне не само в красива украса за ястия, но и в отлична закуска. Хайбутът от камбала се съчетава добре с добро масло и бял хляб. Може да се пълни с варени яйца или тарталети, да се сервира с мезета с кремообразни сосове или сирена.
