Малко хора знаят, че котлето се е появило във Франция. Разбира се, външният й вид беше съвсем различен. Първият френски котлет е направен от парче говеждо месо върху костта. През годините руските готвачи преобразиха французойката. Първоначално го отбиха, след това започнаха да нарязват месото и костта беше напълно премахната.
Инструкции
Етап 1
Всеки дом има своя собствена рецепта за котлети. Те се приготвят от различни видове месо, риба, зеленчуци и дори с добавяне на зърнени храни. За да получите строго коректни банички с месо, трябва да знаете и да спазвате определени правила.
Стъпка 2
Каймата трябва да се използва само домашно приготвена. Всяко закупено, гарантирано качество не може да се конкурира с домашно приготвените.
Стъпка 3
Трябва да изберете добро месо за кайма. Парче от задната част на свинско месо, телешко филе, ще свърши работа. Купете свинско месо по-дебело, телешко или говеждо, можете да изберете постно.
Стъпка 4
Гответе каймата точно в деня, когато сте решили да изпържите котлетите. Предварително сварена и размразена кайма може да се използва за ястие, но това няма да направи перфектни банички.
Стъпка 5
Без добавяне на хляб сочните котлети няма да работят. За 0,5 кг месо гответе 3-4 филийки питка, по-добре е хлябът да е остарял. Накиснете филийките в мляко или сметана, изцедете филийките, преди да смесите с каймата.
Стъпка 6
Лукът и чесънът могат да се използват като добавка. Достатъчно е да завъртите или настържете една глава лук за 0,5 кг кайма. Черният пипер се счита за класическо допълнение към котлети, омесени на вкус.
Стъпка 7
Не е необходимо да добавяте яйца към каймата. Присъствието им прави котлетите по-плътни, по-твърди.
Стъпка 8
Полуфабрикатът под формата на кайма трябва да бъде добре смесен. Всички съставки са разпределени равномерно, котлетите ще бъдат вкусни във всички части.
Стъпка 9
Друго важно условие е разбиването на кайма. Вземете полуготовия продукт в дланта на ръката си и го хвърлете със сила в купата. Извършете тези манипулации 15-20 пъти. След това месото няма да се разпадне по време на пържене.
Стъпка 10
Оформете баничките с мокри ръце. Загрейте добре тиган с тежко дъно с маслото. Скара на слаб огън. Дали да покриете котлетите в панировка или не, е въпрос на вкус.
Стъпка 11
Готовото ястие не трябва да е червено или розово на разреза. Добре направените котлети при натискане отделят малко сок.
