Рибата е много капризен продукт. В суров или охладен вид той не може да се съхранява дълго време, а в замразена форма трябва да се съхранява при спазване на всички условия, като се използва сертифицирано оборудване, което ни позволява да гарантираме безопасността на ценните му хранителни качества. Ако рибата е била съхранявана неправилно, тогава не можете да приготвите вкусно, висококачествено ястие от нея. Всяка домакиня трябва да знае как да избира риба в магазин или пазар.
Инструкции
Етап 1
Най-сигурният начин да получите гарантирана прясна риба е да я купите, докато е още жива. Днес аквариуми, където вие сами можете да изберете всяка риба, която харесвате, са инсталирани в рибните отдели на магазините и на пазарите. Често се продава и директно от машини, от съдове, където всяка риба е все още жива.
Стъпка 2
Ако рибата вече е "заспала", тогава няма как да се направи без преглед на ръка. Не се страхувайте да си изцапате ръцете - проверете хрилете й. В прясната риба те са с яркорозов или червен цвят, трябва да са чисти, без белезникаво покритие и слуз. Обърнете внимание на перките и опашката, те също не трябва да се навиват или сушат.
Стъпка 3
Чувствайте се свободни да подушите рибата. Прясна риба има фин сладникав мирис на прясна краставица. Ярко изразена „рибна“миризма се появява при онези риби, които лежат от известно време или вече са размразени поне веднъж.
Стъпка 4
Очите на рибата също могат да разкажат много. Те трябва да са ярки, прозрачни и изпъкнали, облачни и хлътнали веднага трябва да са причина да откажете да купувате.
Стъпка 5
Месото на рибата на разфасовката не трябва да е ветровито, филето трябва да се нарязва равномерно и да няма разкъсани ръбове. Той трябва да е еластичен на допир и при натискане с пръст бързо да вземе предишната си форма. Костите трябва да прилепват плътно към месото и в никакъв случай да не се отделят от него. Везните също трябва да са непокътнати, без следи от кръв и слуз и да прилепват плътно към трупа.
Стъпка 6
Изберете филета от замразена риба, изцяло покрити с ледена глазура, това гарантира, че рибата се съхранява правилно, не се размразява, ако топлинният режим е нарушен.
