Родината на тарталетките е Франция. Ако преведете името на това ястие от френски, то това буквално означава "малка отворена баница". Малки кошници от безквасно тесто са се утвърдили здраво на празничните ни маси. Те сервират салати, всякакви пастети, както и плодове и сладки кремове.
Как се правят тарталети
Можете да готвите тарталети както отделно от пълнежа, така и заедно с него и те се сервират на масата както студени, така и топли. По-често пълнежът се поставя в готови кошници. Кошничките се пекат от бутер тесто, песочно тесто, понякога чау тесто. Кошниците със сирене са много вкусни.
Рецептата за тесто за тарталети е сравнително проста: 200 грама масло (пакет), няколко чаши брашно и малко сол. Трябва да се добави вода, така че тестото да е достатъчно твърдо и да не полепва по ръцете ви.
Ето няколко съвета как да подготвите и напълните тарталетките си:
- Ще бъде много по-лесно да работите с тестото за тарталети, ако го оставите да лежи в хладилника час и половина.
- За да останете дъното на кошницата равномерно и равно по време на печене, трябва да натиснете кръг тесто във форма със сух боб или друга тежест.
- Не пестете пълнежа, когато пълните кошниците с него. Колкото повече пълнежи, толкова по-вкусно е ястието.
- Ако пълнежът за тарталети е доста сух, тогава намажете тарталетите със сос отвътре.
- Вкусът на тарталетката и нейната нежност зависят от това колко големи парчета се нарязват за пълнежа. Добре нарязаният пълнеж има много по-добър вкус. Изключение може би са скаридите и те украсяват кошниците с тях.
- По-добре е да пълните големи кошници с прости салати, пастети, плодове и сладки пълнежи. В малки тарталети можете да сложите скъпа риба, червен хайвер, гъши дроб или нещо пикантно.
Ако няма време или желание да печем сами кошниците, тогава можете да си купите готови, но само да направите пълнежа.
Тарталети от хайвер
Когато декорирате празнична трапеза, често възниква въпросът как да сервирате червен хайвер. Тарталетките са много добро решение.
За да напълним 10 - 12 тарталети, ни трябва масло, около половин опаковка, 2 твърдо сварени яйца (ще са необходими само протеини), супена лъжица лимонов сок, хайвер и магданоз.
Белтъците се отделят от жълтъците и се втриват на ситно или средно ренде. Маслото трябва да бъде леко замразено и също да се втрие. Добавете лимонов сок към маслото, бързо го смесете с протеина. Поставете готовата смес, без да набивате тарталети, поръсете с ситно нарязан магданоз и отгоре разпределете хайвера.
Тарталети със скариди и червен хайвер
За да направим 15 тарталети по тази рецепта, ни трябва:
- 150 г моцарела
- 5 яйца
- половин звънец
- скилидка чесън
- 300 г мариновани скариди
- хайвер
- зелени
- майонеза
1. Нарежете на ситно скаридите.
2. Три настъргани сирена.
3. Сварете яйца, нарежете белтъци, три жълтъка на ренде.
4. Обелете и нарежете чушката.
5. Чесънът се нарязва на ситно.
6. Внимателно смесете всички компоненти, подправете с майонеза, разпределете върху тарталети. Поръсете с настъргани жълтъци отгоре, украсете с клончета билки, изложете хайвера.
Тарталети със сирене и сьомга
Кошници с такъв пълнеж могат да се приготвят много бързо и лесно. Намажете тарталета с най-деликатното крема сирене, поръсете с фино нарязани билки, добавете най-тънкия резен лимон към това, украсете с роза от червена риба отгоре.
Ако няма крема сирене, е напълно възможно да го замените с леко разтопено омекотено масло с добро качество.
Приготвянето на пълнежа за тарталети е наистина творчески процес. Експериментирайте с пълнители, опитайте различни варианти. И не забравяйте, че тарталетките могат да бъдат не само наслада, празнична украса на масата, но и здравословна ежедневна закуска.
