Пайове, пайове, пайове, пайове се пекат от тесто с мая. Както и кифлички, понички, чийзкейкове, гевреци и др. Второто име на тестото с мая е кисело. Маята в тестото ферментира, разграждайки захарта до алкохол и въглероден диоксид. В тестото се образуват мехурчета, те го разхлабват и повдигат. Омесете тесто днес и зарадвайте своите близки или гости с вкусни пайове!
Необходимо е
-
- 50 гр. прясна мая
- 0,5 л. мляко
- 0,5 ч. Л. Сол
- 2 с.л. супени лъжици захар
- 5 с.л. супени лъжици растително масло
- 800 гр. брашно от най-висок клас.
Инструкции
Етап 1
Тестото с мая може да бъде замесено по гъба и без тесто. Методът на гъбата е по-древен. Първо се замесва тестото, а след това тестото. Приготвянето му отнема около 3-4 часа. Вторият начин е много по-бърз и лесен. Идеален е за печене на сладкиши и пайове. Нека се спрем на него.
Стъпка 2
Загрейте млякото в голяма тенджера до 40 ° C. Добавете прясна мая и разбъркайте добре. Маята трябва напълно да се разтвори в млякото. Използвайте лъжица или дървена шпатула. Оставете тенджерата на топло място за 5-10 минути.
Стъпка 3
Добавете сол, захар, олио и разбъркайте с кръгови движения. След това пресейте брашното през сито (постепенно, на части). И добавете към тестото за тесто. Пресяването на брашно по време на месене на тесто е задължително. Това допринася за обогатяването на тестото с кислород. Става по-пищна и лека.
Стъпка 4
Месете тестото, докато спре да лепне по страните на тенджерата и по ръцете ви. Не трябва обаче да е твърде стръмно. Добре омесеното тесто ще бъде леко, пухкаво, вискоеластично и податливо.
Стъпка 5
Поръсете тестото с брашно и покрийте тигана с чиста кърпа. Поставете на топло място за повдигане. Когато тестото втаса добре, го омесете с лъжица. След второто повдигане можете да стартирате фурната!
