На буркан с червен хайвер можете да намерите надписа „хайвер от сьомга“, но това изобщо не означава, че това е хайвер от сьомга. Под "сьомгониди" просто се разбират различни риби от това семейство. Каква е разликата между хайвер на различна червена риба и кой хайвер е по-здравословен?
Инструкции
Етап 1
Хайвер от розова сьомга. Това е най-често срещаният червен хайвер, вкусът му е най-познат на любителите на този деликатес. Размерът на яйцата е един от най-големите сред яйцата на други риби от това семейство - 4-5 мм в диаметър. Хайверът от розова сьомга е ярко оранжев. Както всеки червен хайвер, той съдържа лесно смилаеми протеини и мазнини, витамини от различни групи и много полезни за организма микро- и макроелементи. По отношение на полезната стойност обаче този хайвер все още е малко по-нисък от хайвер от сьомга coho. Енергийна стойност на 100 g - 230 kcal.
Стъпка 2
Хайвер от сьомга Coho. Coho сьомга е тихоокеанска червена риба с по-малка популация от сьомга и розова сьомга. По отношение на количеството минерали и витамини в състава му обаче той превъзхожда хайвера от розова сьомга. Размерът на яйцата от сьомга coho е средно около 4 мм, тъмночервен цвят. За разлика от хайвера на друга червена риба, вкусът е забележимо по-горчив. Енергийна стойност на 100 g - 157 kcal.
Стъпка 3
Сокейски хайвер. Този хайвер има специален пикантен вкус с горчивина, хайверни зърна с размер 3-4 мм. Хайверният цвят е наситено оранжево-червен. Енергийна стойност на 100 g - 157 kcal.
Стъпка 4
Хайвер от сьомга. Сьомгата е една от най-големите риби и обикновени риби от семейство лосове. Яйцата от сьомга са доста големи, до 6 мм. По популярност хайверът от сьомга се заема на второ място след хайвер от розова сьомга. Цветът на хайвер от сьомга от чум варира от светлооранжев до оранжево-червен с деликатен приятен вкус и минимална горчивина. Хайверът от сьомга в много отношения е по-питателен от хайвера от розова сьомга. Например, съдържанието на натрий в хайвер от сьомга е 30 пъти по-високо, отколкото в хайвер от розова сьомга. Енергийна стойност на 100 g - 249 kcal.
Стъпка 5
Хайвер от Chinook. Сьомга чинук или „кралска сьомга“е най-голямата от рибите от семейството на тихоокеанската сьомга. Хайверът от сьомга на Chinook е най-големият сред всички видове червен хайвер, размерът му може да достигне до 9 мм. По отношение на съдържанието на омега-3 мастни киселини, макро- и микроелементи, той превъзхожда всички останали видове червен хайвер. Вкусът на хайвер от сьомга на чинук е деликатен и има едва забележима горчивина с остър характер. В момента това е най-редкият и най-скъп хайвер. Енергийна стойност на 100 g - 250 kcal.
Стъпка 6
Напоследък хайверът от пъстърва набира популярност. Размерът на яйцата е доста малък - 2-3 мм, вкусът е ненаситен с горчивина. Яйцата на пъстървата варират в цвят от тъмно жълт до ярко червен. Енергийна стойност на 100 g - 240 kcal.
