Хайверът от сьомга принадлежи към червения - това е хайвер от такива риби като розова сьомга, сьомга сьомга, сьомга, кохо сьомга, атлантическа сьомга или сьомга, пъстърва, таймен и т.н. Въпреки че червеният хайвер е по-малко ценен от черния хайвер, той също е ценен хранителен продукт, който има високи вкусови качества и съдържа голямо количество полезни вещества. По правило рибата сьомга се продава в магазините и на пазарите, които вече са изкормени, но ако случайно купите, например, непотрошена розова сьомга, тя може да съдържа хайвер, който може да се осоли у дома.
Необходимо е
-
- хайвер;
- вода;
- сол;
- захар.
Инструкции
Етап 1
Директно при рибите хайверът се намира в две кухини, които се наричат яйчници. Тези кухини са свързани помежду си с тънък филм. За да осолите хайвера, първо трябва да се отървете от тези филми. Вземете марля и, като я навиете няколко пъти, направете нещо като "ръкав". Поставете хайвера там и започнете да го изплаквате под лек воден поток, като въртите хайвера по цялата дължина на ръкава. След такова измиване филмите ще останат вътре, на повърхността на марлята, и ще имате готов хайвер за осоляване.
Стъпка 2
Хайверът, както и много други продукти, като риба и свинска мас, се осолява в саламура. Tuzluk е силно наситен физиологичен разтвор. За да го направите, разтворете солта и захарта във вода в съотношение две супени лъжици сол без топлес и две чаени лъжички захар на чаша вода. Ако се съмнявате в неговата сила, то може да се провери по следния начин: обелете средно големи картофи и ги потопете в саламура. Ако тя плува на повърхността или в близост, значи е достигната желаната крепост.
Стъпка 3
Сварете саламура. След като заври, го охладете до стайна температура.
Стъпка 4
Залейте готовия хайвер със саламура. Можете също така да сгънете хайвера в тензух, да го завържете като торба и да го потопите в саламура. Оставете го да действа 1 час.
Стъпка 5
След час изхвърлете хайвера в гевгир, отцедете саламурата и го изплакнете обилно с течаща вода. Ако сте използвали марлена торбичка, просто я извадете и изплакнете хайвера директно в нея.
Стъпка 6
Такъв хайвер не може да се съхранява дълго време, дори ако го навиете в буркан, тъй като той няма да съдържа необходимите консерванти, които се добавят към хайвера, приготвен в завода. Най-добре е да консумирате домашно осолен хайвер в рамките на 1-2 дни след приготвянето. Може и да се замрази, но има смисъл само ако имате много хайвер или искате да го запазите за специален повод.
