Нежните коремчета от сьомга, приготвени със собствените си ръце, ще донесат истинско удоволствие на всички членове на семейството. Освен това именно тази част от рибата има най-голямо количество хранителни вещества и аминокиселини. Правейки този деликатес у дома, вие не само ще спестите пари, но и ще сте сигурни, че продуктът е наистина прясно приготвен и наистина здравословен.
Необходимо е
-
- 300 г корем от сьомга (колко има;
- 2 супени лъжици едра сол;
- 1 супена лъжица захар
- 2 дафинови листа;
- смес от пипер (бял
- черните
- розово
- зелено);
- половин 1 лимон (по желание).
Инструкции
Етап 1
Ако след изрязването на сьомгата все още имате коремчета, използвайте остър нож, за да ги освободите от перки, груби и плътни влакна. Покрийте със студена вода и оставете да престои 30 минути на хладно място, за да отстраните излишния протеин.
Стъпка 2
Отделете кожата от пулпата от всяко парче на корема. Просто прокарайте остър, тънък нож от най-тесния край до най-широкия. По правило кожата се отлепва лесно след накисване. Изплакнете корема много внимателно под вода. Подсушете ги добре с хартиена кърпа след изплакване.
Стъпка 3
Нарежете коремите на порции. Можете да оставите парчетата риба достатъчно големи, но е по-удобно, когато осолената риба може да бъде извадена и консумирана веднага.
Стъпка 4
Пригответе контейнер за осоляване. Това може да бъде пластмасов контейнер или обикновен буркан. По-удобно е да работите с контейнера, но рибата ще се съхранява в него за по-кратко време. Въпреки че най-вероятно няма да се налага да го съхранявате. Рибите ще искат да ядат наведнъж.
Стъпка 5
Пригответе смес за осоляване със захар, едра сол, смес от чушки и дафинови листа. Дафиновият лист първо трябва да бъде натрошен. Смесете добре. Изсипете сместа в плосък съд.
Стъпка 6
Потопете всяко парче от едната страна (където кожата е по-плътна). Не се страхувайте да пресолите рибата, тя ще отнеме точното количество, но не прекалявайте. Поставете в контейнер на тесни редове.
Стъпка 7
Ако искате да придадете на корема лека киселина, изцедете сока от половин лимон в съд с вече положен корем. Лесно е да го изцедите, като навиете вилица в пулпата. Създайте преса и покрийте отгоре с капак или торба. Поставете контейнера в хладилника за 24 часа.
Стъпка 8
На сутринта вече можете да ядете осолен вкусен и здравословен корем. Преди сервиране отлепете парчета дафинов лист и подправки от повърхността. Сами по себе си коремът е доста питателен, не се нуждаете от допълнителни мазнини, можете да ги използвате с пресен хляб или варени картофи, аспержи.
