Червеният хайвер с право се счита за деликатес. Много хора знаят от първа ръка за полезните му свойства. Червеният хайвер съдържа лесно смилаеми протеини и полиненаситени мазнини, които са от съществено значение за поддържането на здравето на цялото тяло. Може да се купи готов или осолен вкъщи. И тук е важно да се спазва технологията на нейното приготвяне.
Инструкции
Етап 1
Добрият хайвер трябва да е във фолио - ястика. Ако филмът е непокътнат, тогава хайверът може да се измие дори с чешмяна вода. Но ако има пропуски, тогава не може да се мине без солена вода, тъй като когато хайверът влезе в контакт с прясна вода, черупката му става твърда и крехка. За да изплакнете хайвера в повредена сърна, добавете 30-40 грама сол за всеки литър вода. По време на изплакване трябва да се отстранят неузрелите краища и лопаните. Лопатите са кожите от спукани яйца. По време на изплакването побеляват. Те трябва да бъдат отстранени с пластмасова пинсета, за да не се повредят съседните яйца.
Стъпка 2
След изплакване пригответе силен физиологичен разтвор за осоляване на хайвера. Трябва да има повече саламура от самия хайвер. Следователно за приготвянето му е необходимо да се вземат 3 литра от 350 грама вода за 1 килограм хайвер и да се загрее. Преди кипене добавете 1 килограм сол и оставете да заври. Охладете саламурата до стайна температура.
Стъпка 3
Докато саламурата се охлажда, е необходимо да се освободят яйцата от филма чрез триене през решетката. Размерът на окото на решетката трябва да бъде 3-4 пъти по-голям от яйцата. Трябва да разкъсате маята от едната й страна с ръка и да я обърнете, така че да получите плосък филм. След това поставете ястик върху решетката, хайвер надолу и втрийте с фини удари. Всяко прекомерно налягане може да повреди вашия продукт. Хайверът трябва да се поръсва в приготвен широк съд.
Стъпка 4
След това поставете яйцата в саламурата за 4 до 25 минути. Времето за осоляване зависи от зрелостта на хайвера, от неговия размер, от температурата на саламурата и т.н. Ето защо е по-добре да хапвате хайвер от време на време, за да определите неговата готовност. След като изтече времето, поставете хайвера в купа с малки отвори (за предпочитане пластмасово сито), за да стъклите течността. След това поставете хайвера върху кърпа за 2-3 часа, за да изсъхне.
Стъпка 5
След посоченото време измийте хайвера със зехтин или царевично масло. За целта го поставете в стъклен съд и разбъркайте с шпатула или длан, намазани с тънък слой масло.
Стъпка 6
Поставете готовия хайвер в стерилизирани буркани, поставете намаслена хартия отгоре и затворете капака. Хайверът трябва да се съхранява в хладилник или в мазето. За по-добро запазване на хайвера, увийте бурканите с дебела хартия. Това ще я предпази от светлината.
