Много различни ястия могат да бъдат приготвени от бутчетата на птиците, както и от съответните части говеждо или свинско трупче. Но дори и с просто кипене, можете да създадете изискано ястие от такова месо. Основното нещо е да знаете правилната технология за готвене.
Необходимо е
-
- За желирано месо:
- 2 свински бутчета;
- 500 г свинско филе;
- 500 г телешко филе;
- големи моркови;
- корен от магданоз;
- 1 глава лук;
- сол;
- черен пипер;
- Дафинов лист;
- билки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Гответе бульона от барабана. В този случай ще се използват както костта, така и самото месо. За целта поставете бутчетата в тенджера със студена вода, добавете подправки и подправки, ако е необходимо. Например можете да добавите корен от целина, за да добавите зеленчуков вкус към бульона, както и половин лук, няколко зърна черен пипер и дафинов лист. Не добавяйте сол към бульона до края на готвенето. Редовно отстранявайте всяка появяваща се пяна. Пилешкият бульон ще бъде готов след около четиридесет минути кипене на водата в тенджера. За говеждите бутчета ще отнеме повече време - около два часа. След това прецедете бульона. Можете да използвате месото, останало на барабана, като добавка към супата. За целта го извадете от костта и го нарежете на малки парченца.
Стъпка 2
За ястие със студено месо, като салата, сварете барабана, като го поставите във вряща вода с предварително добавена сол. Гответе, докато месото омекне. След това охладете барабана и нарежете месото в зависимост за какво е предназначено. Накълцайте го на кубчета или ленти за салата. Ако искате да сервирате месото самостоятелно, нарежете го на пластмаси и придружете с гарнитура и различни сосове, като горчица.
Стъпка 3
Пригответе желирано месо. Свинските бутчета са най-подходящи за това. Покрийте ги със студена вода и варете два часа. След това добавете предварително запържени и грубо нарязани зеленчуци - моркови, лук, корен от магданоз. Поставете нарязаните свинско и телешко филе в същата тенджера. Варете сместа 4 часа, като периодично отстранявате пяната. Преди готвене добавете сол, дафинов лист и други билки на вкус. След готвене, прецедете бульона през тензух. Нарежете на ситно месото, сложете на дъното на формата, добавете чесън към него. Изсипете бульона във формата и охладете, докато желето месо напълно се втвърди.
