Любителите на рибата знаят, че платика е традиционна сушена риба. Обикновено тя е по-голяма от другите езерно-речни риби, но това не означава, че отнема повече време и усилия за нейното приготвяне. Месото от платика има ярко богат вкус.
Необходимо е
-
- Прясна платика;
- едра сол;
- канап.
Инструкции
Етап 1
Ако рибата е просто уловена, оставете я да престои няколко часа. След това измийте обилно със студена вода, като премахнете цялата слуз от нея. Измийте рибата в леген, в противен случай слузта може да запуши мивката.
Стъпка 2
Подредете рибите, сложете труповете от 500-700 g на една купчина и от 700 до 1000 g на друга. Натрийте старателно всяка риба с едра сол. Когато триете големи риби, сложете сол в устата и хрилете.
Стъпка 3
Ако платиката е много голяма (около 1,5 кг), преди да се търка със сол, отсечете главата от нея и пробийте корема с остър предмет.
Стъпка 4
Вземете дълбок сух леген. Поставете слой груба сол на дъното, след това слой риба. Поставете цялата риба в такива слоеве. Оставете малко разстояние между рибите при снасяне.
Стъпка 5
Покрийте легенчето с марля и оставете на хладно място за 12 часа. След като рибата се изправи, обърнете я и поставете тежко потисничество отгоре. Поставете дъска за рязане върху рибата и голяма тенджера или кофа с вода върху нея. Оставете рибата за три дни, обръщайте я на всеки 12 часа. Ако рибата не се обърне, тя може да стане гранясала.
Стъпка 6
След три дни извадете рибата от басейна. Направете дупки в опашката на рибата с остър нож и прекарайте канапа през тях. Не притискайте плътно една към друга рибите. Завържете краищата на канапа на възел. В един сегмент трябва да има около 10 риби. Също така е удобно да закачите рибата с помощта на големи кламери. Закачете рибата на добре проветриво място, като я покриете с марля.
Стъпка 7
Ако сушенето се извършва през лятото, трябва да третирате платиката от мухи. Намажете всяка риба със силно миришещо растително масло или мек разтвор на оцет.
Стъпка 8
Сушенето на риба продължава 3-4 седмици. Коремът трябва да е с приятен кехлибарен цвят.
