Варените калмари могат да бъдат основата за голямо разнообразие от ястия. От него се правят салати, пълнени и пържени. За да направите месото от калмари нежно и вкусно, първо трябва да изберете правилното. Замразените трупове трябва да са с белезникав цвят, кожата на калмарите може да е розово-лилава. Труповете трябва да бъдат отделени един от друг. Ако те се залепят, това означава, че продуктът вече е размразен и качеството му е намалено. И сега ще ви кажем как правилно да готвите правилните калмари.
Необходимо е
-
- Замразени калмари - 1 кг,
- дафинов лист
- пипер на зърна
- сол.
Инструкции
Етап 1
Поставете тенджера с вода върху печката. В него трябва да има много вода - поне три литра, защото след като поставим калмарите във вряща вода, водата трябва да заври възможно най-бързо.
Стъпка 2
Изплакнете добре размразените калмари в студена течаща вода. Замразените филета от калмари се продават белени и обелени. Ако калмарите са белени, поставете ги в гореща вода на около 60относноС и се разбърква, докато горещата вода загрее цялата повърхност на трупа. Кората вече ще се отдели лесно, като я търкате с ръце под течаща вода. През дупката в главата премахнете остатъците от вътрешностите и хитиновата плоча, която започва в основата на опашката.
Стъпка 3
След като водата заври, добавете сол, хвърлете дафиновия лист и зърната черен пипер. Потопете калмарите във вряща вода и махнете тигана от котлона веднага щом водата заври отново.
Стъпка 4
Накиснете калмарите в тенджера, без да махате капака, за 15 минути, след което можете да ги извадите. По правило просто варени калмари не се ядат. Калмари, приготвени по този начин, могат да се пълнят с ориз с кайма и да се пекат, нарязват на пръстени и се запържват в тесто, добавят се към салати. Това е прекрасен полуфабрикат, с крехко месо, в който е запазен специфичният аромат и вкус на калмари.
