Наскоро на рафтовете на магазините се появи продукт като гигантско филе от калмари. Вкусът на такъв гигант е коренно различен от вкуса на обикновените калмари. Но факт е, че трябва да знаете спецификата на приготвянето му, в противен случай парите ще бъдат похабени и дори домашните любимци ще откажат да ядат приготвеното ястие.
Необходимо е
- - филе от калмари 1 кг
- - сода 1 чаена лъжичка
- - заквасена сметана 100 грама
- - 4 глави лук
Инструкции
Етап 1
Месото от гигантските далекоизточни калмари не може да се готви без предварителна обработка, тъй като необработеното ще излъчва амонячен аромат, горчиво-кисел вкус и гумена консистенция. Филетата от калмари първо трябва да се накиснат в разтвор на сода, за това поставяме филета с всякакъв размер (могат да бъдат замразени) в тенджера с вода, за всеки литър от които се добавя чаена лъжичка сода за хляб. Трябва да киснете няколко часа, можете да го оставите за една нощ.
Стъпка 2
След накисването гигантските филета от калмари трябва да се готвят около час. Не можете да смените водата или да направите нов разтвор на сода в същото съотношение. По време на готвене ще се образува много протеинова пяна, като от яйца, които са се спукали по време на готвене, така че трябва постоянно да я отстранявате с решетъчна лъжица. След това водата трябва да се смени и да се готви още половин час. Миризмата на амоняк по време на готвене е често срещана. Вареното филе ще намали значително обема си. Трябва да се охлади.
Стъпка 3
Охладеното филе от гигантски калмари трябва да се нарязва на ивици по същия начин, както се реже обикновен калмар.
Стъпка 4
Нарежете 4 лука на половин пръстени. Солете и пипер филетата, нарязани на ивици, запържете в растително масло с лук в предварително загрят тиган.
Стъпка 5
Добавете половин чаша заквасена сметана към пържените калмари, затворете тигана с капак и оставете да къкри 3-5 минути. Сервирайте с гарнитура или като самостоятелно ястие.
