Ястията с калмари се ценят в много страни. От него се приготвят много ястия. Калмарите се добавят към салати, пържени, задушени и пълнени. Сушените калмари се считат за специален деликатес. Може да се приготви и у дома, това е обезпокоително, но доста осъществимо.
Необходимо е
-
- Замразени калмари;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Разтопете калмарите в хладка вода и изплакнете под течаща вода. Не оставяйте труповете във вода твърде дълго, за да избегнете загубата на хранителни ползи. Нарежете калмарите на филета и пипала. Изплакнете отново добре подготвените трупове, за да премахнете замърсяванията.
Стъпка 2
Сега премахнете филмите от калмарите. За да направите това, изсипете труповете с вряла вода и след това студена вода. Филмите лесно ще се отлепят. Премахнете вътрешностите и акорда. Изплакнете добре.
Стъпка 3
Пригответе физиологичен разтвор (2 супени лъжици сол на литър вода) и мариновайте калмарите в него за 10-12 часа. Ако трябва да ускорите процеса на приготвяне на лека закуска, направете саламура - много силен физиологичен разтвор (приблизително 200-250 g сол на литър вода). Достатъчно е да спуснете в него големи филета за 3-4 минути, малки филета и пипала - за 0,5-1 минути.
Стъпка 4
След осоляване на труповете на калмарите, извадете от саламурата, оставете течността да се отцеди и нарежете на тънки пръстени. Поставете ги върху лист за печене и поставете във фурната при най-ниската температура за 2, 5-3 часа. При производството на калмари те се сушат при температура 40-50 градуса в специални сушилни камери. Контролирайте температурата у дома, в противен случай калмарите могат да се окажат "гумени".
Стъпка 5
Може да се суши в микровълнова фурна с ниска мощност, ако има режим на конвекция. Не увеличавайте температурата за по-бързо съхнене. В този случай сушенето ще бъде неравномерно и ще доведе до намаляване на вкуса. Продължителността на сушене на филе от калмари в микровълновата печка варира от 30 до 60 минути. Зависи от размера на калмарите, от вкусовите предпочитания. За любителите на сочните морски дарове, можете да поставите съд с вода във фурната по време на сушене за допълнителна влага. Можете да поставите дафинов лист в това ястие - това ще придаде на ястието допълнителен пикантен аромат.
Стъпка 6
При друга версия на сушене калмарите се изваждат от саламурата и, без да се режат, цели, слагат се на кука и се окачват във проветриво помещение. Избягвайте пряка слънчева светлина. След изсушаване на филетата и пипалата на калмари, разрежете или разкъсайте по влакната на равномерни ивици. Малки пипала могат да останат непокътнати.
