Днес всяка домакиня може да си позволи да установи домашно производство на захар от цвекло. Нека това не е закупена в магазина рафинирана захар, а сладък сироп: тя напълно ще задоволи вкуса на най-взискателния гурме. Всичко, което е необходимо, за да го направите, са обикновени кухненски прибори и малко време.
Необходимо е
-
- Захарно цвекло
- нож
- тиган
- емайлирани съдове
- плоча
- Натиснете
- платнена чанта
- автоклав.
Инструкции
Етап 1
Отрежете корените от клубените на цвеклото и изплакнете добре плодовете. След това сложете цвеклото в тенджера с вряща вода и оставете да къкри около час на силен огън. След това извадете сварените грудки, охладете ги и ги обелете.
Стъпка 2
След това внимателно нарежете плодовете на тънки филийки или ги прекарайте през месомелачка. Поставете получената маса в платнена торба и поставете под преса. Съберете изникващия сок в емайлирана купа. Ако цвеклото е било варено достатъчно дълго, сокът ще се отдели лесно.
Стъпка 3
След това сложете изцеденото цвекло обратно в тенджерата и покрийте с вода, така че водата да е наполовина по-малка от цвеклото. След като ври половин час, сложете масата обратно в торбата и повторете процеса на предене.
Стъпка 4
Загрейте получения сок и го прецедете през марля в същата тенджера. След това сложете тигана на огъня и при непрекъснато разбъркване започнете процеса на изпаряване. След известно време в съдовете ще започне да се образува сироп. Трябва да се остави да се вари в продължение на 2-3 дни и след това се изсипва в стъклени буркани.
Стъпка 5
Ако целта ви е да получите плътен сироп, който съдържа много захар, тогава ви е необходим автоклав. Първо измийте и обелете цвеклото. След това го поставете в автоклава, като настроите налягането на 1,5 атм. Запарете клубените на пара, като се уверите, че водата не кипи. След това нарежете цвеклото и го поставете под преса. Филтрирайте получения сок и изпарете. В резултат на това ще получите сироп, който наподобява мед по своята консистенция. Той ще се превърне в пълен заместител на захарта за вас.
