Домашните торти са чудесен начин да зарадвате семейството за почивка или в делнична вечер. Домакините често се сблъскват с проблеми при приготвянето на пайове и кифли - те не стават добре или се утаяват, когато са готови. Има няколко начина да се застраховате срещу подобни неприятности.
Често се случва тортата да изглежда невероятно във фурната. Вече се гордеете със себе си и си представете как семейството ви ще похвали кулинарните умения на домакинята. Но минават петнадесет минути и от разкошния пухкав пай остава тънък слой тесто. Това може да се случи по няколко причини. Основната и най-честата причина е рязка промяна в температурата. Грешката на любовницата е, че те изваждат печените продукти от фурната твърде бързо и ги оставят да се охладят на масата. Оказва се, че от двеста и двадесет градуса рязко пренареждате пайовете си на 23-25 градуса. Поради толкова рязък спад горещите печени изделия падат. За да избегнете подобна ситуация, струва си да се погрижите да поддържате приблизително еднаква температура през целия препарат. За целта не отваряйте вратичката на фурната през първите 25-30 минути печене. След като печените продукти са готови, не бързайте да ги вадите от фурната. Изключете го и оставете тортата вътре с леко отворена врата (около десет сантиметра). Това гарантира, че температурата плавно спада и вашите печени изделия запазват идеално обема си. Също толкова често срещана причина за утаяването на пайове е нарушаването на рецептата. Или добавяте повече брашно, отколкото ви е необходимо, или прекалявате с бакпулвера или содата. Следвайте внимателно рецептата, за да не се заселите в печените продукти. Опитайте да разбиете отделно белтъците и жълтъците. Един добър начин за запазване на баницата е да замените част от брашното с две супени лъжици нишесте. Слабо изпечените сладкиши също ще увиснат, затова се уверете, че десертът ви е напълно сготвен. Друг съвет за запазване на обема на пайовете е да ги поставите във фурна, която не е напълно предварително загрята. Оставете температурата да се повишава постепенно. Например, ако имате нужда от температура от 180 градуса, загрейте фурната до 120 и сложете тестото в нея. След десет минути преместете лоста на 180 градуса и изпечете десерта за необходимото време.
