Млякото е здравословен и хранителен продукт. Това е особено важно за храненето на децата. Този продукт се купува активно, но редица трудности са свързани с неговата консумация, тъй като млякото може да се сгъсти. Защо се случва това?
Първо трябва да разберете какво е „подсирено мляко“. Това е състояние на продукта, при което млякото се кондензира и също се разслоява - отделя се на по-плътна маса и течност, наречена суроватка. Има няколко фактора, които могат да предизвикат този процес. На първо място, млякото може да се сгъсти поради процеса на втасване. Всяко мляко съдържа специални млечнокисели бактерии. Ако млякото е в хладилник, те са в някакво състояние на покой. Когато продуктът е при температура, близка до стайната, бактериите започват активно да се размножават. В резултат на този процес млякото променя свойствата си - консистенция и вкус. Неправилното съхранение обикновено е причината за вкисването. Освен това потребителят не винаги е виновен за това - ако млякото се остави дълго време при неправилна температура във фабрика или в магазин, то може да вкисне много бързо. В допълнение към съхранението на студено, пастьоризацията или стерилизацията могат да предотвратят подобни процеси в млякото. И в двата случая млякото се загрява до определена температура. Пастьоризираното мляко може да се съхранява в хладилник в продължение на няколко дни, а стерилизираното мляко може дори да се съхранява в продължение на няколко месеца, при условие че оригиналната опаковка не се отваря. На второ място, млякото променя свойствата си дори със специално човешко влияние. Например, за да се направи извара или сирене, млякото се загрява до кипене заедно със закваската. В резултат на това химичните процеси се ускоряват и млякото може да се сгъсти за няколко минути. Ако продължите да го готвите, тогава плътността на млякото ще се увеличи и можете да получите извара. След изцеждане на излишната вода, това ще бъдат зърна подквасено мляко. Независимо от това, този продукт ще има свой специфичен вкус, който хората искат, когато готвят.
