За ползите от здравето на червеното вино се говори отдавна. И това не е празно изобретение, а научно доказан факт. Червените гроздови вина съдържат полифенолни съединения (танини и пигменти), които се отличават с антиоксидантни и тонизиращи свойства. Но ще получите пет пъти повече от същите съединения, ако пиете не гроздово вино, а вино от арония, арония.
Необходимо е
- За начална култура:
- - 300 г сладки неизмити плодове (малини, ягоди, къпини) или стафиди;
- - 2 с.л. гранулирана захар;
- - 0,5 литра вода.
- За вино:
- - 3 кг арония;
- - 3 литра чиста филтрирана вода;
- - 2 кг захар;
- - кофа;
- - марля;
- - бутилка с вместимост 5 литра;
- - система за кръвопреливане;
- - литров буркан.
Инструкции
Етап 1
Пригответе първо стартера. За целта вземете немити плодове или стафиди и ги сложете в литров буркан. Напълнете със захар, напълнете с вода, завържете гърлото на буркана с марля, сгъната на няколко слоя. Стартерната култура трябва да има достъп до въздух за естествена ферментация и образуване на дрожди. Поставете стартерната култура на топло и тъмно място и я оставете там 3 дни, като разбърквате от време на време. Когато квасът започне да ферментира активно, преминете към следващата стъпка.
Стъпка 2
Пригответе пивната мъст. За да направите това, задушете плодове, също не измити, паунд с смачкване или пюре с блендер. Никога не използвайте метална месомелачка за тази цел! Направете лек захарен сироп от захар с малко вода. Оставете го да се охлади.
Стъпка 3
Поставете пюрените плодове в кофа, покрийте с вода и добавете захарен сироп, разбъркайте и покрийте кофата с марля, сгъната на няколко слоя. Оставете пивната мъст да ферментира една седмица на тъмно, топло място. Разбърквайте от време на време. Пюрираните плодове ще изплуват на повърхността и ще образуват филм, който блокира достъпа на кислород; вашата работа е да го разбиете.
Стъпка 4
След 7-9 дни прецедете пивната мъст през тензух, изцедете утайката. Получената течност изсипете в 5-литрова бутилка и затворете с пластмасова капачка. Направете хидроавтор - пробийте капака с дебела игла от системата за кръвопреливане и спуснете тръбата в буркан с вода. Покрийте краищата на пункцията в капака с пластилин.
Стъпка 5
Поставете бутилката и буркана на хладно (16-18 градуса) тъмно място и оставете за 40 дни за тиха ферментация. Ще можете да наблюдавате как въздушните мехурчета се образуват периодично в буркан с вода. Разклащайте бутилката периодично. След 40 дни, без да отваряте капаците, бутилирайте виното през тръбата от системата за кръвопреливане и затворете запушалките. Поставете ги на хладно и тъмно място. Можете да пиете вино само 2-3 месеца след като е престояло.
