Сиренето е любим млечен продукт на мнозина. Можете да опитате да го приготвите у дома по народни рецепти, ако не сте доволни от качеството или цената на магазинните сирена.
Белоруско сирене
Оставете добро селско мляко в стъклен буркан в топла кухня за един ден, за да приготвите кисело мляко. Потопете буркана с изварено мляко в кофа с гореща вода и оставете за 6-7 часа, като през цялото време добавяте вряща вода към кофата, за да поддържа водата гореща. Сложете сол и кимион в буркан с подсирено мляко, разбъркайте добре, поставете сместа в ленена торба и закачете над леген, така че серумът да е стъклен. След това завържете плътно торбата и поставете под пресата за един ден.
Литовско сирене
Изсипете 3 литра селско мляко в тенджера, оставете да заври и добавете 1,5 кг извара. Когато се образува суроватка, махнете тигана от огъня, поставете съдържанието в ленена торба и закачете над легенчето. След като се отцеди суроватката, изтрийте изварената маса през сито и добавете 3 яйца, 6 супени лъжици заквасена сметана, 150 г затоплено масло, сол и кимион на вкус. Всичко се разбърква старателно и се загрява на слаб огън, като се бърка непрекъснато, докато се образува хомогенна маса. Изсипете горещата маса в плик, потопен в суроватка и поставете под преса, докато се охлади напълно. След това потопете торбата в суроватка за няколко минути и извадете готовото сирене.
Естонско сирене
Разтрийте 1 кг нискомаслено извара през сито. Оставете 2 литра мляко да заври и изсипете в изварата. Разбъркайте, сложете на огън и загрявайте, докато суроватката започне да се отделя. Отцедете сместа в гевгир, докато суроватката изтече. Получената изварена маса се прехвърля в тенджера с разтопено масло (5-6 супени лъжици) и се нагрява при непрекъснато разбъркване, докато се образува хомогенна маса. Разбийте 2-3 яйца със сол и кимион и изсипете в извара. Загрейте отново на слаб огън за 3-5 минути, като непрекъснато бъркате. Поставете масата в ленена торба и поставете под преса, докато се отцеди цялата суроватка. Намажете готовото сирене с масло, сол и загрейте в топла фурна.
