За първи път сосът къри е произведен в Индия с помощта на различни подправки и зеленчуци. Тя е в основата на кухнята на тази страна и се прави там за почти всички ястия - от месо и риба до зеленчуци и ориз. Благодарение на уникалния си пикантен вкус и лекота на приготвяне, сосът къри е обичан и от други народи.
Тайни на вкусния къри сос
Този сос има много рецепти, особено в Индия, където всяка домакиня го приготвя по свой вкус. Обикновено съдържа листа от куркума или къри, чесън, лук, горчица, люти чушки, сол, домати, кокос. Понякога към него се добавят и ябълка, копър, индийско орехче, карамфил и други подправки.
За да направите вкусен къри сос, не е нужно да използвате подправки на прах и подправки, а зърнени храни. Що се отнася до зеленчуците и плодовете, също е по-добре да ги добавите пресни - тогава вкусът на соса ще се окаже по-богат и по-богат.
Също така е много важно всички съставки да се сложат в тенджера или тиган на свой ред, така че всяка от тях да може напълно да даде своя вкус и аромат. Това важи особено за подправките. Ако хвърлите всичко наведнъж, сосът само отдалече ще наподобява истинско къри.
Традиционен къри сос
За да направите класически къри сос, имате нужда от следните храни:
- 5 с.л. супени лъжици растително масло;
- 2 с.л. супени лъжици синапено семе;
- 1 чаена лъжичка семена от сминдух;
- 1 чаена лъжичка сух чесън;
- листа от къри;
- 4 зелени люти чушки;
- 5 см корен от джинджифил;
- главата на лука;
- 1 чаена лъжичка смлян чили;
- 1 супена лъжица. лъжица куркума;
- 5 средно големи домата;
- 200 мл вода;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 250 мл кокосово мляко.
Поставете тенджера на огън и изсипете в нея слънчогледово олио. Когато е горещо, добавете синапено семе, семена от сминдух и сушен чесън. Когато бобът започне да се пука, намалете огъня и добавете шепа листа от къри. След това отрежете опашките на лют червен пипер, разрежете го наполовина по дължина и го обелете. Нарежете чушките на тънки надлъжни ленти, добавете към останалите съставки и разбъркайте. Обелете корена на джинджифила и го настържете директно в тенджерата. Разбъркайте отново.
Обелете лука и го накълцайте в блендер, добавете към подправките и към него добавете малко смлян чили, за да подобрите пикантността на соса. След това добавете куркумата, която ще придаде на кърито характерния жълтеникав оттенък. Разбъркайте всичко добре. Нарежете доматите на малки кубчета и добавете в тенджерата. Налейте чаша вода, сол и добавете кокосово мляко. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри около 5 минути на слаб огън. След определеното време свалете от котлона и охладете.
Сервирайте къри соса с пиле и ориз, риба на скара или зеленчуци. И също така го използвайте за солени ястия, като добавяте 8-10 лъжици към яхнията или морските си дарове.
