Домашната яхния е уникален продукт, който може да се приготви от всякакъв вид месо и да се добави към котлети, гювечи, супи и т.н. Задушеното месо е готов продукт, така че се добавя в самия край към различни ястия. Яхнията може да се съхранява с години, докато хранителната й стойност не намалява.
Необходимо е
- За готвене на говеждо яхния:
- - 1 кг телешко месо;
- - черен пипер;
- - лук - 2 бр.;
- - моркови - 1 бр.;
- - магданоз;
- - Дафинов лист;
- - сол;
- - вода;
- - тиган;
- - кутии, капаци.
- За готвене на свинска яхния:
- - 500 г свинско месо;
- - 300 г бял бекон;
- - Дафинов лист;
- - сол, черен пипер (на вкус);
- - вода;
- - консерви, капаци;
- - фурна, мангал.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите яхния, закупете говеждо месо на големи парчета, нарязаното месо също е подходящо. Имайте предвид, че не е препоръчително да купувате замразено месо. За да може яхнията да се съхранява по-дълго, готовото месо трябва да се излее с мазнина отгоре. Говеждото месо се залива с мазнина от различен произход, например свинска мас. Говеждото се сварява с около 40% по време на процеса на готвене.
Стъпка 2
Вземете говеждо месо без кости и го нарежете на средно големи парчета, след това поставете месото в тенджера, покрийте с вода и сложете на слаб огън. Когато месото започне да кипи, отстранете филма от него. След това добавете към съда следните съставки: черен пипер, лук, нарязан наполовина, магданоз и ситно нарязани моркови.
Стъпка 3
Оставете да къкри 2 часа. След 2 часа посолете и извадете лука. След това продължете да готвите яхнията за около 1,5-2 часа. За готовността на яхнията можете да съдите по факта, че месото ще бъде добре пробито с вилица. Подправете със сол, добавете дафиновия лист и оставете да къкри 15 минути, след което отстранете дафиновия лист.
Стъпка 4
Докато яхнията се готви, стерилизирайте консервите и покривите във вряща вода. Поставете дафинов лист и няколко зърна черен пипер на дъното на всеки буркан. Без да изключвате яхнията, поставете месото в буркан и след това изсипете бульона до самите краища и навийте кутиите с тенекиени капаци. Обърнете бурканите, капаците надолу, докато се охладят и поставете в нещо топло за един ден.
Стъпка 5
Свинската яхния е много вкусна. Свинските лопатки са добри за направата му. Отрежете излишната мазнина от месото и нарежете на малки, равномерни парчета. Поставете месото в съд, подправете със сол и черен пипер по ваш вкус и след това разбъркайте добре.
Стъпка 6
Междувременно пригответе стъклени буркани и капаци. Изплакнете бурканите, стерилизирайте. На дъното на буркана поставете дафинов лист и няколко зърна черен пипер, след което поставете нарязаното свинско месо плътно.
Стъпка 7
Покрийте буркана със стерилизиран капак от калай и поставете в студената фурна. Включете фурната при 250 ° C и след като месото заври, намалете температурата на 150 ° C. Бурканът трябва да е във фурната за около 3 часа. През това време от него ще започне да тече сок. След готвене отстранете останалия сок.
Стъпка 8
Междувременно, докато месото се задушава във фурната, пригответе тлъстата свинска мас. Нарежете го на малки парчета, поставете в тава за печене и разтопете на слаб огън, след което отцедете в чист съд.
Стъпка 9
Извадете консервата от яхния от фурната, изсипете свинската мазнина и плътно затворете капака. Оставете детайла да се охлади на стайна температура и след това го съхранявайте на хладно място. Така приготвената яхния може да се съхранява при стайна температура.
