Супата от говежди език ще се хареса на всички мъже, благодарение на апетитния си аромат и отличен вкус. Приготвянето на ястието отнема много време, но резултатът ще надмине всички очаквания.
Необходимо е
- - 170-230 г сух бял боб
- - копър
- - магданоз
- - сол
- - пипер в зърна
- - 950-1100 г телешки език
- - 100-150 г картофи
- - 10-15 мл растително масло
- - 90-120 г лук
- - 90-150 г средно големи моркови
- - 10-15 г доматено пюре
- - 160-180 г карфиол
- - 2 скилидки чесън
- - 80-120 г целина
- - дафинов лист
Инструкции
Етап 1
Залейте зърната с вода и оставете за 6-7 часа. След това източете водата, добавете отново вода и варете 45-55 минути. Измийте телешкия език, поставете в тенджера, добавете вода и сварете. Отстранете пяната, добавете моркови и лук, варете 65-75 минути. Посолете бульона 7-9 минути до готовност.
Стъпка 2
Изплакнете, обелете и нарежете лука, морковите и чесъна. Загрейте растително масло в тиган и запържете зеленчуците за 4-6 минути. Добавете нарязани стръкове целина, доматено пюре и запържете още 3-4 минути.
Стъпка 3
Прецедете бульона и сложете на огън. Изсипете езика със студена вода, отстранете кожата, след това я преместете в чаша и покрийте. Обелете картофите, разделете на кубчета и добавете към кипящия бульон, варете още 6-7 минути.
Стъпка 4
Добавете пържени зеленчуци, фасул с бульон, дафинов лист и черен пипер, варете 7-8 минути. Добавете измит карфиол и варете 4-5 минути. Измийте зелените, нарежете на ситно, поставете в супа и загрейте. Разделете езика на филийки, сложете в чинии и залейте с горещата супа.
