Ароматна необичайна супа дойде при нас от Бавария. Зелевата супа, приготвена от телешки език и гъби, несъмнено ще добави приятно разнообразие към семейното меню. Гъбите могат да бъдат избрани както искате, но лисичките са най-добрият вариант. Те могат да бъдат закупени прясно замразени.
Необходимо е
- - телешки език (1 кг);
- - целина (30 г);
- - магданоз (30 г);
- - зеле (400 г);
- - картофи (3 бр.);
- - зехтин (2 супени лъжици);
- - домати (3 бр.);
- - лук (1 глава лук);
- - моркови (1/2 бр.);
- - гъби от лисичка (200 г).
Инструкции
Етап 1
Гответе добре измития език до два часа, след което отцеждаме бульона (нямаме нужда от него). Поставете езика в студена вода за 5 минути, за да отстраните лесно кожата.
Стъпка 2
Сварете езика отново в подсолена вода, като добавите сушена целина и магданоз. Когато месото на езика започне лесно да се пробива с вилица, изключете котлона. Изваждаме езика, за да прецедим течността от подправките.
Стъпка 3
Оставете бульона да заври и хвърлете тънко нарязаното зеле. След няколко минути кубчета картофи.
Стъпка 4
Нарежете доматите на филийки и ги поставете в предварително загрят тиган. Покрийте и оставете да къкри на умерен огън в продължение на пет минути. Освобождаваме ги от кората.
Стъпка 5
Запържете лука, добавете към него морковите и след 3 минути добавете лисичките. Пържим зеленчуци с гъби за 10 минути, като често разбъркваме.
Стъпка 6
Комбинирайте всички съставки в супата (нарежете езика на парчета). Посолете на вкус и оставете за 10 минути.
