Лисичките подобряват настроението и апетита още със своя външен вид. Тези гъби се различават от горските си колеги не само със своя ярко жълт цвят, но и със своя специален, уникален вкус и аромат. Ценителите знаят, че правилно приготвените лисички са истински деликатес. Те са добри за всякакъв вид обработка - пържени, задушени, мариновани и печени. Вкусна супа се прави от лисички, както в месния бульон, така и без него.
Супа от лисички в бульон от месо
- 500 г говеждо месо на костта
- 300 г лисички
- 1/2 чаша ориз
- 1 морков
- 2 глави лук
- 4 картофа
- куп копър
- 4-5 грах черен пипер
- 1 дафинов лист
- растително масло
Изплакнете месото, нарежете на малки парченца и поставете в тенджера с обем 3-3, 5 литра. Налейте вода, оставете да заври, след което отстранете пяната. Подправете със сол и варете един час, докато месото омекне. Нарежете лука и морковите на ситно и запържете, докато лукът стане златистокафяв. Поставете измитите и приготвени лисички в бульона, след което изпратете пърженето на зеленчуци.
Добавете ориз при непрекъснато бъркане, така че зърната да не се слепват. Нарежете картофите на кубчета и ги сложете в тенджера, хвърлете лаврушката и пипера. Накълцайте и добавете копър 5 минути преди края на готвенето. Супата се яде със заквасена сметана, но можете и без нея.
Супа от лисички с пилешки гърди и сирене
- 400 г лисички
- 1 пилешки гърди (500 г)
- 2 глави лук
- 2 меки преработени сирена (като "Кремообразно" или "Дружба")
- 50 г масло
- 5 картофа
- черен пипер, сол.
Поставете пилешките гърди в 3-литрова тенджера, добавете вода, сол и варете, докато омекнат. Извадете месото от бульона и нарежете на порции. Запържете лука и предварително нарязаните лисички в масло. Потопете пърженето в бульона и гответе 15 минути на тих огън, след което добавете картофите на кубчета.
След като картофите се сварят, добавете нарязаното пилешко месо към бульона и разтопената извара на тънки филийки. Подправете супата, опитайте солта и солта, ако е необходимо. Супата е готова, когато сиренето се разтвори напълно.
Супа от лисички със скариди
- 500 г лисички
- 1 тиквичка (500 г)
- 2 бр. моркови
- 2 глави лук
- 2-3 картофа
- смлян черен пипер, подправки на вкус
- скариди на вкус
- бисквити
Накълцайте лука и запържете до златисто кафяво. Нарежете морковите на ситно или настържете, запържете с лука. Поставете нарязани зеленчуци в тенджера - тиквички и картофи, гъби и налейте вода, така че да покрие общата маса с около 5-7 см. Към бульона добавете пържен лук и моркови, посолете и добавете подправки. Оставете да заври, след това намалете огъня и варете супата около час.
След като зеленчуците се задушат, извадете ги от тигана и разбийте с пасатор. Върнете зеленчуковото пюре в бульона, разбъркайте добре и оставете супата да заври. Скаридите, сварени в подсолена вода, се добавят в чинията непосредствено преди употреба. Добре е да сервирате крутони с чесън към тази супа.
