Предлагам рецепта за крем супа от лисички в зеленчуков бульон. Истинско сладко!
Имаме нужда от:
- пресни лисички - 800 грама;
- 2 големи лука;
- стрък праз;
- 2 средни моркова;
- 4-5 стръка целина;
- 3 картофени клубена;
- домати - 2-3 бр.;
- опаковане на смес от сушени билки за супа;
- сметана 20% масленост - 400 мл.;
- масло - 2 супени лъжици;
- сол, черен пипер;
- 1 супена лъжица брашно;
- зелени (по избор).
1. Пригответе зеленчуков бульон: поставете целина, грубо нарязани картофи, моркови, праз и домати в голяма тенджера, една цяла глава лук. Залейте зеленчуците с литър вода и сложете на огън. След като заври, отстранете пяната, добавете сушени билки. Бульонът трябва да се готви на слаб огън в продължение на 30 минути. Филтрирайте готовия бульон през сито.
2. Докато бульонът кипи, пригответе лисичките: почистете, измийте и ги нарежете не много големи. Нарежете на ситно втория лук. В предварително загрят тиган разтопете маслото, разпределете нарязаните гъби и лука. Пържете на умерен огън, като разбърквате от време на време. Внимателно изсипете сока, който се появява след 10 минути пържене, в бульона. След това можете да добавите още масло, ако е необходимо. Запържете лисичките до тъмнокафяво.
3. Добавете пържените лисички към филтрирания бульон и налейте сметаната. Включете пасатора и внимателно смилайте съдържанието на тигана в хомогенна маса. В процеса на смилане постепенно добавяйте брашно, след това сол и черен пипер на вкус. Поставяме тенджерата на котлона и носим крем супата на слаб огън, докато се приготви, като избягваме силно кипене.
4. Сервирайте супата в дълбоки купи, гарнирайте с ситно нарязани билки - лук или магданоз.
Полезни съвети.
1. Вместо брашно, можете да използвате вече сварени картофи - просто ги добавете към супата, преди да смесите с пасатор.
2. Вместо лисички, можете да използвате шампиньони (1 килограм).
3. Зеленчуците, приготвени в бульон, могат да се превърнат в прекрасна и вкусна гарнитура за месо или риба за втората.
