Напълно сготвеното прасе е традиционно празнично ястие. Изпечете го във фурната, пълна с вътрешности, каша от елда и гъби. Такова ястие ще впечатли най-изискания гурме.
Необходимо е
-
- мърша на сучещо прасе;
- свинско сърце;
- свински черен дроб;
- 1 кг елда;
- 300 г шампиньони;
- 2 глави лук;
- растително масло;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Пригответе пълнежа. Изплакнете свинското сърце и черния дроб под течаща студена вода, поставете в тенджера. Изсипете вътрешностите със студена вода и ги оставете за 3-4 часа. След това извадете от тигана и изплакнете отново.
Стъпка 2
Поставете черния дроб и сърцето в тенджера. Налейте вода в него, така че да покрие изцяло вътрешностите. Покрийте тенджерата с капак и сложете на огън.
Стъпка 3
Извадете капака от тенджерата, когато заври. Използвайте лъжица, за да загребвате пяната от бульона. Намалете топлината и продължете да готвите вътрешности, докато омекнат. По време на процеса на готвене те трябва да бъдат осолени.
Стъпка 4
Поставете готовите карантии в чиния, охладете и нарежете на ситно.
Стъпка 5
Подредете 300 г шампиньони и ги изплакнете. Нарежете гъбите на ситно и ги запържете в растително масло.
Стъпка 6
Обелете 2 глави лук. Накълцайте ги и ги запържете леко с малко растително масло.
Стъпка 7
Гответе елда каша. Изсипете 1 кг елда в 1, 7 литра вряща вода. Оставете съдържанието на тенджерата да заври, намалете котлона и гответе кашата, докато омекне.
Стъпка 8
Комбинирайте елда каша, пържени гъби, лук и нарязани карантии. Пълнежът е готов.
Стъпка 9
Изплакнете трупа на изкорменото, обпечено сукалче. Подсушете с хартиена кърпа.
Стъпка 10
Натрийте вътрешността на трупа със сол и напълнете с пълнежа.
Стъпка 11
Зашийте коремния разрез с груб конец.
Стъпка 12
Намажете прасето с растително масло и го поставете върху лист за печене с главата надолу. Огънете краката.
Стъпка 13
Покрийте ушите на прасенцето и прасенцето със залепващо фолио, за да предотвратите попарването.
Стъпка 14
Поставете листа за печене с пълненото прасе във фурната на 180 градуса. Запържете го до светлокафяво. От време на време поливайте прасенцето с разтопената по време на печенето мазнина.
Стъпка 15
Поставете готовото пълнено прасенце върху чиния за сервиране. Гарнирайте с пресни билки и зеленчуци. Добър апетит!
