Ако искате да изненадате приятелите си с кулинарните си умения, сгответе печено прасенце. Това празнично ястие с право се счита за украса на всяка маса. Сочно месо с хрупкава коричка и вкусен деликатен вкус няма да остави никого безразличен.
Инструкции
Етап 1
Когато купуват труп без изкормване, мнозина са изправени пред проблема как да заколят прасе. В този процес няма нищо сложно. Трябва да задържите кърмачето в студена вода за няколко секунди, след това да го попарите с вряща вода и да остържете четината. След това натрийте трупа с брашно и облейте. Изгорете копитата на огъня и ги дръпнете. Отстранете космите от ушите. Нарежете по перитонеума и отстранете вътрешностите.
Стъпка 2
Измийте добре трупа, без да забравяте устата, ноздрите и ушите. Натрийте външната и вътрешната част на прасето със смес от сол и черен пипер, поръсете с скилидки чесън и го оставете да се запари за няколко часа.
Стъпка 3
Пригответе пълнежа. За целта сварете черния дроб на този свински или телешки черен дроб. След това нарязваме на ситно и смесваме с яйчни жълтъци, нарязан лук, заквасена сметана и кифла, напоена с мляко. Добавете карамфил и смлян черен пипер за вкус. Сол. Каймата не трябва да е суха, в противен случай я омекотете със сметана.
Стъпка 4
Пълнете маринованото прасе и го зашийте. Можете да закрепите дупката в корема с шишчета и да затегнете с конци под формата на осмица. На гърба и отстрани направете разфасовки с рибена кост, за да се отцеди сокът, отделен по време на пърженето. За това са достатъчни 1-2 см. Поставете подготвения труп върху лист за печене, като опънете краката напред. Увийте ушите с опашка с фолио, за да не изгорят.
Стъпка 5
Печете прасето във фурната на 180 градуса, като периодично заливате трупа с разтопена мазнина. Готовото прасе изглежда розово и при пробиване с шиш не се отделя кървава течност. Отстранете фолиото от ушите и опашката, издърпайте шишчетата и конците. Пълненото прасе се поставя върху съд и се украсява със зеленчуци и плодове.
