Печените прасета отдавна са основното ястие на празничната трапеза.
Необходимо е
- - 1 прасенце;
- - 30 г брашно;
- - 3 супени лъжици масло;
- - 2 супени лъжици заквасена сметана;
- - сол;
- - 1 чаша месен бульон.
Инструкции
Етап 1
Пригответе прасето. Попарете трупа с вряща вода и избършете на сухо с кърпа. Ако четините останат, леко разтрийте тези места с брашно и ги изгорете над огъня. Изплакнете отново прасето.
Стъпка 2
Нарежете гърдите и корема по дължина от опашката до главата, отстранете вътрешностите и изплакнете обилно със студена вода. Малко прасе може да се пържи с цял труп или да се накълца на 2 половини по протежение на гръбначния стълб.
Стъпка 3
Загрейте фурната на 180-200 градуса. Посолете прасето от вътрешната страна, поставете го с главата надолу върху лист за печене, намажете със заквасена сметана и залейте с разтопено масло. Изсипете 3-4 чаши вода върху лист за печене и поставете в гореща фурна за около 1,5 часа. Поливайте прасенцето периодично с получения сок.
Стъпка 4
Готовото прасе ще придобие апетитна златистокафява коричка. Изключете фурната от контакта и я оставете в охлаждащата фурна за още 15 минути. След това извадете прасенцето от листа за печене и добавете соса.
Стъпка 5
За соса поставете листа за печене върху огъня и изпарете останалата течност. Отцедете мазнината. Изсипете чаша горещ бульон върху лист за печене и го сварете.
