Как се пече прасе

Съдържание:

Как се пече прасе
Как се пече прасе

Видео: Как се пече прасе

Видео: Как се пече прасе
Видео: Такое Редко Увидишь! Эти Видео Повезло Снять на Камеру 2024, Ноември
Anonim

Печеното сукалче е традиционно коледно или новогодишно ястие. Като се има предвид, че в него няма толкова много месо, то обикновено се приготвя заедно с пълнежа. Ще печем прасе с черен дроб, каша от елда и гъби. Печените прасета обикновено се сервират изкормени с катранени четина, като червен дроб, бъбреци и сърце като допълнение.

Как се пече прасе
Как се пече прасе

Необходимо е

    • Мляко прасенце 3-4 кг,
    • Сърце
    • бъбреци и черен дроб на прасенце (ако ги няма, тогава 0,5 кг пилешки дроб),
    • Елда 1 чаша,
    • Шампиньони - 0,5 кг,
    • Луковица лук 2 броя.
    • Дижонска горчица - 2 супени лъжици
    • Сухо червено вино - половин чаша,
    • Балсамов оцет - 2 супени лъжици,
    • Соев сос - 3 супени лъжици
    • Мед - 1 супена лъжица
    • Зехтин - 8 супени лъжици
    • Сухи билки - босилек
    • риган
    • розмарин,
    • Сол
    • пипер.

Инструкции

Етап 1

За пълненето сварете елда в подсолена вода. Поставете клещата във вряща вода, кипете 5 минути, поставете в чиния. Охладете и нарежете на малки парченца. В предварително загрят тиган запържете ситно нарязания лук, нарязаните гъби и черния дроб. Сол, черен пипер, смесете с варена елда.

Стъпка 2

Изплакнете добре прасето, изстържете онези места, където има петна. Подсушете отвътре и отвън с хартиена кърпа за чай.

Стъпка 3

Направете марината: Смелете сухи билки в хаванче, смесете ги със соев сос, мед, балсамов оцет и зехтин. Добавете сухо вино, горчица, сол и черен пипер. Вътре в трупа, в най-дебелите части, направете разфасовки с остър нож, като внимавате да не повредите нежната кожа. Разтрийте марината отвън и отвътре прасенцето, сложете го в купа, изсипете останалата марината отгоре и оставете да се маринова за три часа, като понякога обръщате трупа, така че да се маринова равномерно.

Стъпка 4

Поставете прасето по гръб, започнете да зашивате корема му с дебела кулинарна игла и здрав конец, като поставите пълнежа вътре. Поставете ушитото прасенце върху лист за печене, корем надолу. Увийте ушите, прасенцето и опашката с фолио, изсипете останалата марината под прасенцето. Поставете цял орех в зъбите на прасето, така че главата да се пече по-добре.

Стъпка 5

Загрейте фурната на 160-170оС, поставете прасенцето във фурната и го поливайте със сока на всеки половин час. Трябва да се готви в продължение на 2 - 2, 5 часа.

Стъпка 6

След като фурната е изключена, оставете прасенцето да се разхожда още малко вътре, така че пълнежът да се напои с месовия сок. След това прехвърлете прасето на плато, нарежете и поднесете заедно със сос от хрян със заквасена сметана.

Препоръчано: