Ферментиралите млечни продукти здраво влязоха в живота на съвременния човек. Когато няма достатъчно време за пълноценно хранене и трябва да хапвате в движение, кефирът или биокефирът могат да подпомогнат храносмилането и да предотвратят проблеми с усвояването на храните.
Обща информация за ферментиралите млечни продукти
Понастоящем е трудно да си представим човек, който не би ял ферментирали млечни продукти или поне не е чувал за тяхната полза за организма. И кефирът, и биокефирът се произвеждат от краве мляко с различно съдържание на мазнини. Тези продукти се получават по метода на млечно-ферментационната ферментация, а в някои случаи и на алкохола.
За да може ферментиралият млечен продукт да се превърне в пълноценен кефир, към него се добавят специални кефирни гъби. Те са симбиоза на гъбички с дрожди, стрептококи с млечна киселина, бацили и оцетно-кисели бактерии. В биокефира освен всички изброени компоненти се добавят и специфични ферментиращи вещества, като ацидофилни пръчици, бифидобактерии и някои стрептококи.
Всички ферментирали млечни продукти съдържат протеин - лактоза, който се усвоява много по-добре и по-бързо от млечния протеин. В допълнение, благодарение на този компонент на кефира (биокефир) се изключва появата на подуване или чревни разстройства след пиене на напитката. Не случайно дори малки деца постепенно се приучават към млечни продукти. И преди да започнете да ги храните с пълномаслено краве мляко, те предлагат различни ферментирали млечни напитки.
Разлики между кефир и биокефир
Основната и единствена разлика между тези два вида ферментирали млечни напитки е липсата или наличието на бифидобактерии в състава. Бифидобактериите не са податливи на разцепване под въздействието на стомашно-чревен сок, което означава, че имат възможност да проникнат в червата. В червата тези бактерии действат върху патогенните организми, унищожавайки ги. Благодарение на това микрофлората на тялото се възстановява.
Положителният ефект на бифидобактериите
Бифидобактериите, борещи се с патогенни микроорганизми, не само подобряват микрофлората. Те имат благоприятен ефект върху имунитета на целия организъм, помагат в борбата срещу дисбиозата, подобряват функционирането на стомаха и червата и имат положителен ефект върху всички метаболитни процеси.
За да усетите наистина полезните ефекти от яденето на биокефир, не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност на продукта. Бифидобактериите живеят не повече от 10 дни.
Най-голяма полза за организма ще има, ако вземете кефир няколко часа преди лягане.
