Гювечът с извара е идеален десерт за чай. Ако искате да сготвите такъв гювеч, така че да се разтопи в устата ви, тогава не използвайте грис в рецептата, а пресейте брашното няколко пъти предварително.
Ще имаш нужда:
- 500 грама прясно извара (ронливо);
- пет яйца;
- чаша захар;
- 50 грама кремообразна мала;
- 50 грама стафиди без семки;
- чаша брашно;
- 1/2 чаена лъжичка сол;
- 1/4 чаена лъжичка сода за хляб.
На първо място, смилайте изварата през метално сито, така че да придобие по-еднаква консистенция. След това вземете стафидите, изплакнете ги първо със студена вода, след това ги сложете в малък съд и ги залейте с вряла вода. Оставете стафидите за 15-20 минути, след това изцедете водата и сложете стафидите върху салфетка и оставете леко да изсъхне.
Докато стафидите изсъхват, пресейте брашното няколко пъти (тази процедура е необходима, за да направите гювеча по-нежен и ефирен). Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете към тях сол и разбийте всичко добре с миксер (разбийте, докато яйцата удвоят обема си). След това сложете извара, захар, стафиди, брашно, сода в яйчената маса и внимателно разбъркайте с лъжица, така че да няма бучки от брашно (на този етап е по-добре да не използвате миксер, в противен случай яйцата ще се утаят и гювечът ще се окаже по-малко нежен).
Вземете форма за печене (подходяща е всяка форма със страни със средна височина), намажете я с масло, сложете получената изварена маса в нея и я поставете във фурна, загрята до 180-190 градуса за 30-40 минути (в зависимост от размера от формата, колкото по-широка е, толкова по-малко време е необходимо за печене). След като изтече времето, проверете готовността на съда с обикновена клечка за зъби и ако ястието е готово, извадете съда за печене от фурната, оставете го да престои на стайна температура за няколко минути, след което извадете гювеча от печенето лист, нарежете го на порции и сервирайте.
