Агнешкото е важен диетичен продукт. Той има много по-малко холестерол от говеждото или свинското месо. В много кухни агнешкото месо се счита за най-вкусно, най-добро. Има много добри агнешки рецепти, но една от най-популярните рецепти е агнешкото с тиквено пюре.
Необходимо е
-
- Агнешко гърди - 1 кг
- лук - 6 бр.
- нар - 2 бр.
- тиква - 500гр
- белени кестени - 500гр
- дългозърнест бял ориз - 2 чаши
- масло - 150гр.
- шафран щипка
- За тестото: брашно - 1,5 чаши
- яйце - 1 бр
- вода - 1 супена лъжица
- масло - 25гр.
- сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете ориза в много вода, докато водата се избистри. Сварете 1,5 литра вода, добавете малко сол, добавете ориз и кипете, като премахнете пяната, докато се приготви наполовина за 7 минути.
Стъпка 2
Докато оризът кипи, замесете тесто. Пресейте брашното и солта, добавете яйце, вода и разтопено масло. Меси се до гладко, еластично тесто.
Стъпка 3
Разточете тестото тънко и с него подредете дъното и стените на казана.
Стъпка 4
Поставете ориза в гевгир и изплакнете със студена вода. Поставете 1,5 чаши ориз върху тестото и загладете с тънък слой. Отгоре се залива с разтопено масло. Добавете останалия ориз, покрийте и оставете да къкри за 30 минути. Сварен ориз, покрийте и поставете на топло място.
Стъпка 5
Направете кръстообразен разрез върху всеки кестен. Потопете във вряща вода за 5 минути, изхвърлете в гевгир и обелете под течаща студена вода. Сварете малко прясна вода, добавете кестените и варете 7 минути.
Стъпка 6
Обелете и нарежете лука на едро. Нарежете тиквата на кубчета с големината на кестен. Изстискайте сока от нара. За да направите това, омесете нара с ръце на масата, след това внимателно отрежете малко парче от кората отгоре и изцедете сока.
Стъпка 7
Измийте агнешкото и нарежете на малки парченца. Загрейте 2 супени лъжици масло в тиган и задушете месото на силен огън за около 5 минути.
Стъпка 8
Прехвърлете месото в тенджера с дебело дъно. Добавете сок от лук и нар. Налейте половин чаша вряща вода, поставете на слаб огън, покрийте и гответе за 30 минути.
Стъпка 9
Загрейте 2 супени лъжици масло в тиган и запържете кубчетата тиква за 5 минути. Добавете кестени и варете още 3 минути.
Стъпка 10
Прехвърлете тиквата и кестените в агнешкия тиган, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте и варете 10 минути.
Стъпка 11
Разтворете шафрана в 1 супена лъжица преварена вода. Смесете с 1 супена лъжица масло. Сложете сварения ориз от тигана и разделете на 2 части. Извадете тестото. Изсипете шафрановата смес в половината от ориза и разбъркайте. Върху голямо блюдо поставете ивица бял ориз и ориз шафран до него. Поставете агнето в центъра и отстрани. Сервирайте веднага.
