Тези хрупкави пайове са добри с ябълки, сливи и ревен … Но тъй като сезонът на кайсиите е в разгара си, предлагам да печете пайове с тях!
Необходимо е
- Тесто:
- - 5 чаши брашно;
- - 2 ч.л. сол;
- - 2 с.л. Сахара;
- - 400 г масло;
- - студена вода.
- Пълнене:
- - 4 чаши кайсии;
- - 6 с.л. лимонов сок;
- - 6 с.л. Сахара;
- - няколко щипки сол;
- - 1 супена лъжица. брашно или нишесте;
- - жълтък + 2 супени лъжици вода.
Инструкции
Етап 1
В голяма купа смесете брашно, сол и захар. Накълцайте охладеното масло (накиснете го във фризера за около половин час преди готвене) с нож на малко кубче и смелете на трохи със сухи съставки. Добавяйте студена вода по една супена лъжица, като замесвате тесто, което не полепва по повърхността.
Стъпка 2
Разделете готовото тесто на 4 части, оформете диск от всяка, увийте в найлоново фолио и охладете за 60 минути.
Стъпка 3
По това време измийте кайсиите, разрежете ги наполовина и отстранете костилките. Накълцайте на кубчета и смесете с останалата плънка в купа. Можете да добавите, например, канела или кардамон, ако искате. Приберете го в хладилника.
Стъпка 4
Загрейте фурната на 180 градуса. Разточете всеки детайл на слой и го изрежете с помощта на произволна кръгла форма на детайла. Приберете ги в хладилник за около 10 минути, докато ги пълните.
Стъпка 5
За пълнежа изцедете плодовете и поръсете с нишесте или лъжица брашно (по желание - ако плънката е твърде сочна!).
Стъпка 6
Поставете пълнежа върху всеки празен кръг, прищипете ръбовете, така че да получите полукръг. Поставете бъдещите пайове върху лист за печене. Правете разрези.
Стъпка 7
Смажете пайовете със смес от жълтък и вода и изпратете във фурната, докато омекнат. Охладете за четвърт час и поръсете с пудра захар.
