Сочен и почти обезкостен, пангасиусът е най-подходящ за пържене. И комбинирайки го с различни интересни панировки, можете да приготвите няколко напълно различни ястия от една риба.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- филе пангасиус;
- Портокалов сок;
- лимонов сок;
- соев сос;
- джинджифил;
- сол;
- брашно;
- растително масло.
- За втората рецепта:
- филе пангасиус;
- сол;
- пипер;
- лимонов сок;
- яйца;
- тъмна бира;
- растително масло;
- брашно;
- копър зелени.
- За третата рецепта:
- филе пангасиус;
- сол;
- пипер;
- доматен сос;
- чесън;
- брашно;
- яйца.
Инструкции
Етап 1
За пангасиус в ориенталски стил размразете едно филе от риба и нарежете на порции. След това пригответе маринатата. В купа комбинирайте една супена лъжица портокалов сок и същото количество лимон, 2 супени лъжици соев сос и една чаена лъжичка прясно настърган джинджифил. Посолете, ако е необходимо.
Стъпка 2
Поставете парчетата филе в купата с марината и оставете да почине за 3 часа. Изсипете 150 грама брашно в отделен плосък съд. Загрейте 5 супени лъжици растително масло в тиган и добавете рибата, която първо трябва да се оваля в брашно. Запържете филетата на умерен огън от двете страни до златисто кафяво.
Стъпка 3
Направете тесто за бира пангасиус. За целта разделете 700 грама филе на порции, посолете, поръсете с черен пипер и мариновайте за половин час в сока на един лимон. В отделна купа разбийте 3 яйца със 100 грама тъмна бира и щипка сол. Загрейте 100 грама растително масло в тиган, изсипете 150 грама брашно върху плоска чиния. Потопете филетата в сместа от яйца и бира, след това оваляйте в брашно и прехвърлете в тигана. Пържете от двете страни на силен огън до златисто кафяво. Поръсете готовата риба с наситнен копър.
Стъпка 4
За да готвите пангасиус в пикантна панировка, размразете и нарежете 500 грама филе на средни парчета, подправете със сол и черен пипер. Направете соса. За целта смесете 130 грама доматен сос с 3 настъргани скилидки чесън, щипка сол и една чаена лъжичка брашно. След това смесете 2 яйца с 50 грама вода и разбийте с бъркалка. Изсипете 100 грама брашно върху плоска чиния.
Стъпка 5
Потопете парчетата филе първо в соса, след това в брашното и яйцето и след това отново в брашното. Поставете рибата в предварително загрят тиган с растително масло и запържете от двете страни на умерен огън. Сервирайте топло или студено.
