Тортели, равиоли, тортелини - това са изисканите имена, които италианците наричат ястия от тесто с различни пълнежи. Те много приличат на нашите кнедли, въпреки че се различават по размер и форма.
Необходимо е
- - 400 г меко пшенично брашно
- - вода, сол, индийско орехче, черен пипер
- - 5 яйца
- - 400 г мека рикота
- - 100 г настърган пармезан
- - 30 г настърган пекорино
- - 200 g настърган проволон
- - 230 г зелен фасул
- - 360 г сос маринара
Инструкции
Етап 1
Пригответе първо равиолите. За пълнежа намачкайте 200 г рикота в дълбока керамична купа, добавете предварително настъргания пармезан и пекорино, едно яйце, индийско орехче и черен пипер. Разбъркайте добре всички съставки и охладете.
Стъпка 2
За тестото пресейте 350 г брашно, направете вдлъбнатина в него, добавете 2 с.л. вода едно яйце и сол. Замесете еластичното тесто, като месите, докато спре да лепне по ръцете ви. Завийте тестото в найлоново фолио и го охладете с пълнежа.
Стъпка 3
След час извадете тестото от студа и разточете малки кръгчета с диаметър 6-7 см, от които, добавяйки пълнежа от сирене, формирайте равиолите. Гответе готовите равиоли в тенджера с много подсолена вода за 3 минути.
Стъпка 4
Поставете боб в купа, добавете 3 супени лъжици. вода и микровълнова печка на висока мощност за около 3 минути. В друга купа смесете 200 г натрошена рикота, 100 г натрошен проволон и 30 г настърган пармезан и разбъркайте. Изсипете чаша сос от маринара в съд за печене, сложете слой сварени равиоли, отгоре разпределете сместа от сирене и боб.
Стъпка 5
Поставете още един слой равиоли върху зърната, изсипете 180 мл маринара и поръсете с настърган пармезан и проволон. Печете във фурната за четвърт час, докато сиренето се разтопи и се появи хрупкава коричка.
