Равиолите в Русия се наричат "италиански кнедли". Всъщност равиолите са паста под формата на квадрати, кръгове или триъгълници с пълнеж и къдрави изрязани ръбове. Равиолите се правят от тесто за тестени изделия с различни пълнежи от много фино смлени или нарязани на малки парченца.
Необходимо е
-
- За теста:
- 300 г брашно
- 1 яйце
- 50 мл вода
- сол.
- За гъбения пълнеж:
- 250 г шампиньони
- 1 глава лук
- 50 г масло.
- За пълнеж от сирене и шунка:
- 200 г шунка
- 150 г сирене
- 50 мл крем
- млян черен пипер
- сол.
- За гръцкия пълнеж: 150-200 g черни маслини без костилки
- 200 г сирене фета
- 1 чаена лъжичка смес от провансалски билки
- 50 мл крем
- млян черен пипер
- сол.
- За гарнитура:
- 100 г сирене
- 100 г заквасена сметана
- 100 доматен сос
- магданоз
- босилек.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите тестото за равиоли, е необходимо да излеете брашно на пързалка на масата или във всеки контейнер, да направите депресия в центъра. Изсипете вода в брашното, разбийте яйце, сол и замесете тесто. Увийте готовото тесто в найлонов плик и оставете да почине за 25-30 минути.
Стъпка 2
Докато тестото почива, пригответе пълнежа по ваш избор.
За да приготвите гъбния пълнеж, нарежете шампиньоните на филийки или филийки. Нарежете лука на ситно. Разтопете маслото в тиган, сложете парченцата гъби и нарязания лук, подправете със сол, черен пипер и запържете за 5 минути, след това сложете в чиния и охладете. каймата от шунката, добавете сметана, черен пипер и сол … За пълнене в гръцки стил нарежете черни маслини в кухненски робот или нарежете много ситно, смесете с фета сирене, сметана, сол и черен пипер.
Стъпка 3
Разделете тестото за равиоли на две и разточете на правоъгълни много тънки слоеве. Поставете пълнежа върху един от слоевете на лъжица, покрийте с втори слой, внимателно натиснете, отстранявайки въздуха от равиолите, и нарязайте двата слоя заедно с остър нож или специално устройство на квадратчета. Потопете равиолите в тенджера с два литра вряща подсолена вода, разбъркайте внимателно и гответе след кипене на умерен огън в продължение на 5 минути. 1 минута след като равиолите изплуват, извадете ги с решетъчна лъжица и поставете върху чинии. Готовите равиоли могат да бъдат поръсени със заквасена сметана или доматен сос, поръсени с настърган кашкавал и гарнирани с магданоз и босилек.
