Ако трябва бързо да мариновате краставици, които могат да се ядат след два или три дни, тогава трябва да използвате метода на студено ецване. Този метод на консервиране е много лесен за изпълнение, а вкусът на крайния продукт винаги е отличен.
Необходимо е
- - 1 килограм краставици;
- - 5 чадъра от копър;
- - 3-5 листа хрян;
- - 1 глава чесън;
- - 0,5 шушулки люта чушка;
- - 1 литър вода;
- - 50 грама сол.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете краставиците. Ако са изминали повече от пет часа от изваждането на плодовете от градината, накиснете зеленчуците в студена вода за няколко часа. Благодарение на тази процедура краставиците ще се окажат по-хрупкави, вкусни (горчивината в плодовете ще изчезне, ако има такава).
Стъпка 2
Вземете емайлирана тенджера с капак, поставете чадъри от копър, хрян, черен пипер, скилидки чесън на дъното му. Ако обичате по-пикантно осоляване, добавете няколко бахар грах, три скилидки и половин чаена лъжичка смлян джинджифил и индийско орехче.
Стъпка 3
Поставете краставици върху билки и подправки. Разтворете солта във вода и изсипете получения състав върху зеленчуците. Вземете плоска чиния с диаметър малко по-малък от диаметъра на тигана и покрийте краставиците с нея, а отгоре поставете потисничество (можете да поставите половин литър буркан, пълен с вода). Затворете тигана с капак и оставете зеленчуците да се осолят (не е необходимо да ги поставяте на хладно място, краставиците ще се осолят по-бързо, ако са с температура над 20 градуса).
Стъпка 4
Ако средно големи плодове с меки кори са взети за консервиране, след 48 часа първата проба от продукта може да бъде отстранена. Ако трябва да вземете осолени краставици много по-рано - след 12-18 часа, саксията с краставици трябва да се постави на пряка слънчева светлина. Тук обаче трябва да вземете предвид, че плодовете ще бъдат по-малко плътни и хрупкави и преди да ги сервирате, те трябва да се държат в хладилника поне час.
Стъпка 5
Съхранявайте готовите краставици в хладилник. Препоръчително е да ги ядете през първата седмица след осоляването, тъй като след 10-14 дни краставиците могат да започнат да "ферментират". Невъзможно е да се използва такъв продукт в сурова форма, но е напълно възможно да се приготви от него, например, туршия.
