Маринованите краставици идеално допълват рибни и месни ястия, отлично се съчетават със зеленчуци в салати, супи и сосове. Освен това това е отлично мезе за силни алкохолни напитки.
Необходимо е
-
- За трилитров буркан:
- - 1,5-2 кг краставици;
- - 2 чадъра копър;
- - 1 глава чесън;
- - 6-8 грах черен пипер;
- - 2 листа от череши или касис;
- - 3 ч.ч. сол;
- - 6 ч.ч. Сахара;
- - 125 г оцет.
Инструкции
Етап 1
Пригответе буркани и капаци. Стерилизирайте старателно измитите буркани над пара за около 10 минути, кипете капаците 5 минути и след това ги изсушете на сухо.
Стъпка 2
Изберете пресни, твърди, средно големи краставици за ецване без повреди. Препоръчително е да берете дори плодове със същия размер с малки семена. Изплакнете краставиците под течаща студена вода и след това ги накиснете за 6-8 часа в студена вода, докато станат хрупкави. Сменяйте водата на всеки час, ако е възможно. Отрежете върховете на всяка краставица за по-добро насищане с марината.
Стъпка 3
Поставете измитите зелени на дъното на буркана - чадъри от копър, листа от касис или череша, както и зърна черен пипер и ситно нарязан чесън. Освен това можете да добавите, ако желаете, магданоз, листа от хрян, естрагон, лук, синапено семе, плодове - планинска пепел, боровинки, червено френско грозде. Поставете всички краставици една по една в буркана на редове, подредете ги възможно най-плътно. На дъното поставете големи плодове, а отгоре по-малки.
Стъпка 4
Изсипете едра сол и захар в бурканите, добавете оцет. Използвайте 6-9% оцет за маса, ябълков оцет, оцет от шери или винен оцет. Вместо оцет, можете да сложите 1-1,5 ч.ч. лимонена киселина. Налейте студена вода в бурканите.
Стъпка 5
Поставете кърпа за чай на дъното на широка тенджера, пълна със студена вода, и поставете бурканите със саламура. Поставете на слаб огън. Доведете вода в тенджера до кипене и стерилизирайте трилитров буркан от краставици за 15-20 минути, двулитров буркан за 12-15 минути, литров буркан за не повече от 10 минути. Незабавно махнете тигана от огъня, веднага щом краставиците преминат в маслинено зелено от ярко зелено.
Стъпка 6
Навийте кутиите с тенекиени капаци и охладете възможно най-бързо, за да поддържате твърдостта на краставиците. След това обърнете бурканите с главата надолу и оставете да престоят няколко часа. Съхранявайте киселите краставички на тъмно и сухо място.
