Много ароматни кифлички с наситен орехов вкус със сигурност ще ви развеселят в една мрачна сутрин! Освен това хлябът, изпечен със собствени ръце, със сигурност ще донесе само ползи за тялото!
Необходимо е
- За 12-16 рула:
- - 260 мл вода;
- - 330 г ръжено брашно;
- - 170 г първокачествено пшенично брашно;
- - 2 яйца;
- - 20 мл зехтин;
- - 1 ч.л. сол;
- - 60 г захар;
- - 14 г суха мая;
- - 160 г орехи;
- - 1 ч.л. квас пивна мъст (за предпочитане).
Инструкции
Етап 1
Пресейте двата вида брашно в купа и добавете към тях суха мая. В друга купа разбийте яйцата с вода (можете да я загреете малко), сол и захар.
Стъпка 2
Комбинирайте двете смеси и разбъркайте добре. Добавете зехтин и отново разбъркайте добре. Тестото ще бъде лепкаво и достатъчно тежко за месене, затова горещо препоръчвам да използвате миксер с приставка за месене! Ако все пак трябва да замесите тестото с ръце, намажете и тях, и работната повърхност с малко растително масло.
Стъпка 3
Нарежете ядките на едри трохи с нож и добавете към тестото. На същия етап добавете мъст от квас, ако го използвате. Разбъркайте отново и прехвърлете в намазнена мазнина съд. Покрийте го с леко навлажнена кърпа и оставете да втаса на топло място без течение през 1-1,5 часа (трябва да се удвои).
Стъпка 4
Покриваме листа за печене с пергамент. Загрейте фурната до 220 градуса. Разделете съвпадналото тесто на равни части, приблизително 80 g всяка, и оформете бъдещото печене. Разстиламе го върху пергамент и покриваме с кърпа за повторно повдигане - това ще отнеме около половин час.
Стъпка 5
Потопете новопристигналите кифлички с горната част на главите им първо във вода, а след това в ръжено брашно, направете кръстообразен разрез на всеки с много остър нож или острие. Изпратете до предварително загрята до 220 градуса за 20 минути.
