Солянката се готви на силни бульони. Има няколко вида от тях, освен месо, можете да готвите и риба или гъби. Това ястие има пикантен остър вкус и е много питателно.
Необходимо е
-
- 2 литра вода;
- 1 компютър. лук;
- 100 г мариновани краставици;
- 50 г каперси;
- 50 г маслини;
- 50 г маслини;
- 50 г телешки език;
- 50 г телешки бъбреци;
- 50 г телешко сърце;
- 50 г колбаси;
- 2 с.л. доматена паста;
- 1 супена лъжица растително масло;
- 2 с.л. сметана;
- 1 лимон;
- зеленчуци на вкус;
- сол на вкус;
- подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Отстранете уреята, мазнините и филма от телешкия бъбрек и накиснете в студена вода за 6-8 часа. Сменяйте водата на всеки 2 часа. След това сложете в тенджера, налейте студена вода, оставете да заври, отцедете, напълнете нова и гответе в нея, докато омекне. Изплакнете готовите пъпки със студена вода. Налейте бульона.
Стъпка 2
Нарежете сърцето по дължина, накиснете в студена вода за 2 часа, след това изплакнете обилно и потопете във вряща вода, сол в края на готвенето, изсипете бульона.
Стъпка 3
Поставете добре измития телешки или телешки език във вряща вода. Варете го до омекване в продължение на 1, 5 до 4 часа. Телешкият език се готви много по-бързо от телешкия и има по-деликатен вкус. След 1, 5 часа го пробийте с нож, ако от езика се отдели полупрозрачен сок - езикът е готов, ако ichor, трябва да го готвите допълнително. След като езикът е готов, извадете го от бульона и го потопете в студена вода за по-лесно отстраняване на кожата. Свалете го от езика си. Бульонът от говежди език се оказва вкусен и богат, използвайте го като основа за мешанка.
Стъпка 4
Обелете колбасите или варените колбаси от опаковката, нарязани на тънки ивици. Нарежете карантията на тънки филийки и смесете с колбасите.
Стъпка 5
Обелете средната глава лук, нарежете на тънки ивици и задушете в растително масло до златисто кафяво.
Стъпка 6
Нарежете маринованите краставици на кубчета с размер на капер. Нарежете маслини и маслини на пръстени.
Стъпка 7
Поставете доматената паста в тиган и задушете за около 3-5 минути, като бъркате непрекъснато, докато стане тъмночервена.
Стъпка 8
Оставете бульона да заври, сложете сотираното доматено пюре в него, разбъркайте добре. След това, в същото време, поставете месото и кобасите, лука, краставиците, каперсите и оставете да къкри в продължение на 20 минути. След това добавете сол, подправки, маслини, маслини и заквасена сметана и оставете да къкри още 5 минути.
Стъпка 9
Когато сервирате в купа за супа, изсипете порция от месото, сложете кръг лимон и поръсете с накълцани билки.
