Популярен заместител на салатата Оливие на съветската трапеза е салата Столични. През 30-те години на ХХ век готвачът на московския ресторант Иван Иванов „заимства“рецептата за салата от майстора - Люсиен Оливие. Заменяйки лешника с пилешко месо, опашките от раци - с варени моркови и листата маруля - с магданоз, Иван Михайлович предложи салатата Столични на посетителите на ресторанта. Сега салатата Столични-Оливие е национално богатство.
Необходимо е
-
- картофи - 6 броя;
- лук - 2 броя;
- моркови - 2-3 броя;
- кисела или прясна краставица - 2 броя;
- ябълка - 1-2 броя;
- птиче месо - 200-300 грама;
- зелен грах - 1 чаша;
- яйца - 3-4 броя;
- сол
- пипер
- магданоз на вкус;
- майонеза - ½ чаша.
- За майонеза:
- растително масло - 1 чаша;
- жълтък - 2 броя;
- сол - ½ чаена лъжичка;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- лимонов сок - 1 супена лъжица;
- горчица - 1 чаена лъжичка.
Инструкции
Етап 1
Вземете зеленчуци за салата Stolichny със среден размер. Сварете картофи и моркови в корите им. Обелете и нарежете на малки кубчета.
Стъпка 2
Измийте яйцата, сварете ги силно (10 минути), накълцайте на ситно.
Стъпка 3
Към класическата версия на салатата "Капитал" бяха добавени пресни краставици. Изберете краставици според вашия вкус и наличност. Който и краставици да изберете, мариновани или пресни, обелете ги. Нарежете на малки кубчета или филийки.
Стъпка 4
Сварете домашни птици (пилешко, пуешко, яребица), докато омекнат. Отстранете кожата. Нарежете месото на малки парченца. Ако нямате време, можете да замените пилето с колбас „Доктор“, като го нарежете на малки кубчета.
Стъпка 5
Вземете консервиран или замразен зелен грах. Замразеният грах трябва да се размрази във въздуха и водата да се отцеди. Маринатата от буркана с консервиран грах също трябва да се отцеди.
Стъпка 6
Лукът трябва да се обели и наряза на ситно. Ако използвате прекалено пикантен лук, можете да се отървете от горчивината. Залейте лука с вряла вода и оставете за 3-5 минути, след което отцедете.
Стъпка 7
Измийте магданоза, подсушете и го нарежете на ситно.
Стъпка 8
Ябълката трябва да се нарязва последно, за да не потъмнее. Обелете и изчистете сърцевината на ябълката, нарежете на малки кубчета.
Стъпка 9
Подправете салата Столични с майонеза. Направете си собствена майонеза. Смесете 2 жълтъка, половин чаена лъжичка сол и една чаена лъжичка захар. Захарта и солта трябва да бъдат напълно разтворени. Разбиване на жълтъците, добавете по 1 чаена лъжичка, добавете растително масло. Добавете лимонов сок и горчица, разбъркайте.
Стъпка 10
Комбинирайте всички съставки за салата в голяма купа. Трябва да смесите внимателно, с движения отдолу нагоре.
Стъпка 11
Поставете салатата на пързалка в купа за салата, украсете с магданоз, морков, краставица и варени яйчни цветя, сервирайте.
