За такава заготовка казват: "Цялата градина в един буркан!" Отваряте това мезе през зимата - и красиво, и вкусно, и разнообразно.
Необходимо е
- 6 литра
- - карфиол 1 кг;
- - кольраби 2 бр.;
- - български пипер 500 г;
- - домати 1 кг;
- - лук 3 бр.;
- - тиквички 1 кг;
- - ядки от кориандър 1 с.л.;
- - карамфил 3 бр.;
- - пипер в зърна 10 бр.;
- - 5 листа от касис и череша;
- - хрян 1 лист;
- - дафинови листа 2 бр.
- За марината за 1 литър вода:
- - сол 1, 5 супени лъжици;
- - захар 4 супени лъжици;
- - оцет (9%) 1/2 с.л.
Инструкции
Етап 1
Звънец чушки, домати, карфиол, тиквички, колраби, изплакнете с течаща вода. Обелете лука и нарежете всяка глава на дебели пръстени или половин пръстени. Разделете карфиола на малки съцветия. Отрежете краката, оставяйки само къдрави чадъри. Обелете кораби, нарязани на ивици, но не много фино.
Стъпка 2
Нарежете чушките на 4 парчета и отстранете семената. Нарежете тиквичките на филийки или кубчета. Ако тиквичките са млади, тогава не е нужно да ги белите. При по-старите големи зеленчуци е по-добре да отрежете кората: тя е твърде груба. Нарежете доматите наполовина или 4 парчета. Ако използвате малки, можете да ги поставите цели. Поставете всички зеленчуци в една чаша и разбъркайте.
Стъпка 3
Изплакнете добре подготвените буркани с гореща вода и изплакнете. На дъното на всеки буркан сложете черешови листа, хрян, касис, дафинов лист и всички подправки, отгоре - зеленчукова смес.
Стъпка 4
За марината добавете сол и захар към водата, оставете да заври, след това изсипете оцета и свалете от огъня. Напълнете всички буркани с марината. Покрийте с капаци и поставете да се стерилизират: 3-литрови буркани за 25 минути, 2-литрови и литрови буркани за 15 минути. Навийте кутиите, обърнете ги с главата надолу и покрийте с нещо топло (одеяло или одеяло). Оставете така 3 дни. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
