Тортата Pani Walewska е ястие от полската кухня. Накиснати в три различни пълнежа: конфитюр, меренг и сметана. Необичайна комбинация, но деликатесът се оказва много вкусен, засищащ, лек и въздушен.
Необходимо е
- - 500 г брашно
- - 1,5 ч.л. бакпулвер
- - 2 чаши гранулирана захар
- - 400 г масло
- - 8 жълтъка
- - 6 протеина
- - 3 с.л. л. нишесте
- - 450 г сладко
- - 500 мл мляко
- - ванилин
- - 120 г бадеми
- - 2 с.л. л. коняк
Инструкции
Етап 1
Направете тесто за тесто. Първо отделете жълтъците от белтъците. Смесете 6 жълтъка, кристалната захар и 200 г омекотено масло. След това добавете брашно и бакпулвер. Замесете тестото и го разделете на две равни парчета.
Стъпка 2
Пригответе меренгата. Разбийте 6 белтъка и на тънка струйка добавете 375 g гранулирана захар. Разбийте всичко добре до твърда пяна. Добавете 1 с.л. нишесте.
Стъпка 3
Покрийте съд за печене с хартия за печене. Разпределете една част от тестото равномерно по повърхността. Намажете със сладко и разнесете по повърхността. След това изложете безе, поръсете с бадемови листенца. Изпечете друга подобна торта.
Стъпка 4
Загрейте фурната на 180 градуса, поставете кората и печете 45-55 минути до златисто кафяво. Извадете тортата и я охладете.
Стъпка 5
Пригответе крема. Смесете жълтъците, 3 с.л. л. гранулирана захар, ванилин, 3 с.л. брашно и нишесте. Добавете 250 мл мляко и всичко разбъркайте добре до гладка смес.
Стъпка 6
Оставете млякото да заври и изсипете в жълтъчната смес и разбъркайте. Поставете сместа на котлона и гответе, докато сместа се сгъсти. Свалете от огъня и охладете. Разбийте маслото, добавете към сметаната. И добавете коняка.
Стъпка 7
Поставете първата кора върху съд, намажете със сметана, покрийте с втората кора и сложете на студено място за 3-5 часа.
